Kafijas garšu ietekmē daudzi faktori, tostarp tās pagatavošanas metode un lietošanas temperatūra, taču vissvarīgākais ir kafijas pupiņu svaigums.
Lielākā daļa kafijas pupiņu tiek pārdotas UV starojumu izturīgos vakuuma traukos, taču pēc atvēršanas garša laika gaitā sāk zaudēt savu sākotnējo aromātu.
Īpaši maltajām kafijas pupiņām uzglabāšanas laiks ir īsāks, tāpēc kafijas pupiņu samalšana pirms kafijas pagatavošanas ir labāka nekā to malšana iepriekš vai kafijas pulvera iegāde.
Un jums arī jākontrolē malšanas lielums, kas ir galvenais punkts tiem, kam patīk izmantot kafijas presi vai aukstu kafijas brūvējumu.
Kāpēc ir nepieciešams lietot kafijas dzirnaviņas?
Ja mājās maļat kafijas pupiņas, jums jāizmanto kafijas dzirnaviņas. Iemesls:
1. Virtuves kombaini, mini smalcinātāji un mikseri, ko izmanto kafijas pupiņu malšanai, nav uzticami.
Lai gan asmeņu dzirnaviņas ir līdzīgas pārtikas pārstrādes mašīnām un mini smalcinātājiem, to malas viegli kļūst neasas un nevar panākt kafijas dzirnaviņu samaltās kafijas pulvera efektu un garšu.
2. Kad kafijas pupiņas tiek maltas, tās izdala eļļas traipus, kas bieži atstāj pēdas traukā, kas var smaržot pēc kafijas neatkarīgi no tā, cik reižu jūs tīrāt virtuves kombainu, mini smalcinātāju vai blenderi.
Kura veida kafijas dzirnaviņas ir vislabākās?
Kafijas malšanai ir divas galvenās metodes: varat izmantot dzirnaviņas ar asmeņiem vai dzirnaviņas ar gredzeniem.
Asmens slīpmašīna:
Darba metode ir līdzīga pārtikas pārstrādes mašīnai ar neasām malām, kur asmeņi rotē, lai sasmalcinātu kafijas pupiņas.
Kad pupiņas ir neskartas, startēšanas laikā būs dzirdama skaļa skaņa, bet, kad pupiņas ir bojātas, startēšanas process būs relatīvi kluss.
Kopumā asmeņu dzirnaviņas ir mazākas un kompaktākas nekā dzirnaviņas ar asmeņiem, taču tām ir grūti saražot vienāda izmēra kafijas biezumus.
Dzērienu dzirnaviņas:
Darbības princips ir līdzīgs piparu malšanai, kur kafijas pupiņas iziet cauri diviem metāla vai plastmasas priekšmetiem un pēc tam tiek samaltas gabalos.
Malšanas izmēru var precīzi kontrolēt atbilstoši dzirnaviņu iestatījumiem, un rezultāti ir ļoti vienmērīgi, kas palīdz iegūt pilnvērtīgāku un sabalansētāku garšu.
Tas ir lielāks nekā asmeņu slīpmašīna, darbības laikā rada skaļāku skaņu un parasti ir dārgāks.
Manuālā dzirnaviņas:
Tas darbojas līdzīgi kā piparu malšana un prasa vairākkārtēju roktura apgriešanu pret kafijas pupiņām.
Manuālās slīpmašīnas ir maza izmēra un lētas, ar zemu trokšņa līmeni, taču perfekta iestatīšana nav vienkārša, un slīpēšanas laiks ir ilgāks nekā tas, ko mēs tērējam.
Maļot kafiju, ir svarīgi to samalt vienmērīgāk, lai brūvēšanas procesā panāktu maksimālu garšu. Nevienmērīga kafijas malšana var ietekmēt kafijas galīgo garšu.
Turklāt dažādām kafijas pagatavošanas metodēm ir nepieciešami dažādi kafijas biezumi un pagatavošanas laiks. Rupjām kafijas biezumiem nepieciešams ilgāks mērcēšanas laiks salīdzinājumā ar smalkākām, un otrādi.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 28. maijs