Tā kā Mocha katlā izmantotā ekstrakcijas metode ir tāda pati kā kafijas automātam, kas ir ekstrakcija ar spiedienu, tas var ražot espresso, kas ir tuvāk espresso. Līdz ar to, izplatoties kafijas kultūrai, arvien vairāk draugu iegādājas mokas katlus. Ne tikai tāpēc, ka pagatavotā kafija ir pietiekami stipra, bet arī tāpēc, ka tā ir maza un ērta, turklāt iecienīta ir arī cena.
Lai gan tas nav grūti darboties, ja esat iesācējs bez ieguves pieredzes, jums ir neizbēgami jāsaskaras ar dažām grūtībām. Tāpēc šodien apskatīsim trīs visizplatītākās un sarežģītākās problēmas, kas radušās lietošanas laikāMoka kafijas automāts! Ieskaitot atbilstošus risinājumus!
1、 Izsmidziniet kafiju tieši ārā
Normālas darbības apstākļos mokas kafijas šķidruma noplūdes ātrums ir maigs un vienmērīgs, bez trieciena spēka. Bet, ja redzamā kafija tiek izlieta spēcīgā formā, tā var veidot ūdens stabu. Tātad noteikti ir kādi pārpratumi darbībā vai parametros. Un šo situāciju var iedalīt divos veidos: viens ir tas, ka kafijas šķidrums tiek izsmidzināts tieši no sākuma, un otrs ir tas, ka kafijas šķidrums ekstrakcijas laikā pēkšņi mainās no lēnas uz ātru, un ūdens stabs var pat izveidot "dubultā zirgaste" forma!
Pirmā situācija ir tāda, ka ar pulvera pretestību sākumā nepietiek! Tas noved pie tā, ka kafijas šķidrums tiek tieši izsmidzināts spēcīgas tvaika piedziņas rezultātā. Šajā gadījumā mums ir jāpalielina pulvera pretestība, palielinot pulvera daudzumu, smalki samaļot vai iepildot kafijas pulveri;
Tātad cita situācija ir tāda, ka ieguves procesā uguns spēks paliek pārpilns! Kad kafijas šķidrums izdalās no pulvera, pulvera izturība pret karstu ūdeni pakāpeniski samazināsies. Progresējot ekstrakcijai, mums no mokas katla ir jānoņem uguns avots, pretējā gadījumā pulveris nevarēs kavēt karstā ūdens iekļūšanu nepietiekamas pretestības dēļ, un kafijas šķidrums zibenīgi izplūdīs ārā, veidojot ūdeni. kolonnu. Ja plūsma ir pārāk ātra, ir viegli sadedzināt cilvēkus, tāpēc mums ir jāpievērš uzmanība.
2、 Kafijas šķidrums nevar izplūst
Pretēji iepriekšējai situācijai, šī situācija ir tāda, ka mokas katls jau ilgu laiku vārās bez šķidruma. Šeit ir jāņem vērā viena lieta: ja Mocha katlu ilgstoši nevar iztukšot un ūdens līmenis uzpildes laikā pārsniedz spiediena samazināšanas vārstu, vislabāk ir pārtraukt ieguvi. Jo tas var viegli izraisīt Mocha katla eksplodēšanas risku.
Ir daudz situāciju, kadMokas podsnevar radīt šķidrumu, piemēram, sasmalcinot pārāk smalki, pārlieku daudz pulvera un pildot pārāk cieši. Šīs darbības ievērojami palielinās pulvera pretestību, un atstarpe, kur var plūst ūdens, ir ļoti maza, tāpēc būs nepieciešams ilgs laiks, lai vārītos un kafijas šķidrums neiznāks.
Pat ja tas izdalās, kafijas šķidrums, visticamāk, būs rūgtāks par ekstrakcijas stāvokli, jo ekstrakcijas laiks ir pārāk garš, tāpēc vislabāk ir savlaicīgi veikt korekcijas pēc negadījuma.
3、 Ekstrahētajā kafijas šķidrumā nav eļļas vai tauku
Tā kā Mocha katlā tiek izmantota arī spiediena ekstrakcija, tas var ražot kafijas eļļas, kas ir tuvākas itāļu kafijas automātiem. Tā nav tik daudz eļļas, cik burbuļi, kas piepildīti ar oglekļa dioksīdu. Tā kā mokas katla spiediens nav tik augsts kā kafijas automātam, tajā iegūtā eļļa nebūs tik blīva un noturīga kā kafijas automātā, un tā ātri izkliedēsies. Bet ne tiktāl, lai tā nebūtu!
Ja izņemat gandrīz nekādus burbuļus nomokas pods, tad “vaininieks”, visticamāk, ir kāds no šiem trim: pārāk rupja malšana, pārāk ilga kafijas pupiņu grauzdēšana, iepriekš samalta pulvera ekstrakcija (abos gadījumos nepietiek oglekļa dioksīda, lai piepildītu burbuļus)! Protams, galvenajai problēmai ir jābūt nepietiekamam spiedienam. Tātad, kad redzam, ka kafijai, kas iegūta no mokas kanniņas, nav burbuļu, vislabāk ir vispirms noregulēt malšanu vai palielināt pulvera daudzumu un, novērojot, noteikt, vai tā nav problēma ar pupiņu/kafijas pulvera svaigumu. kafijas šķidruma noplūdes ātrums.
Izlikšanas laiks: Sep-02-2024