Tā kā mokas kannas izmantotā ekstrakcijas metode ir tāda pati kā kafijas automāta, proti, spiediena ekstrakcija, tā var pagatavot espreso, kas ir tuvāks espreso. Tā rezultātā, attīstoties kafijas kultūrai, arvien vairāk draugu iegādājas mokas kannas. Ne tikai tāpēc, ka pagatavotā kafija ir pietiekami stipra, bet arī tāpēc, ka tā ir maza un ērta, un arī cena ir populāra.
Lai gan to nav grūti lietot, ja esat iesācējs bez jebkādas pieredzes sūkšanā, ir neizbēgami, ka saskarsieties ar dažām grūtībām. Tāpēc šodien aplūkosim trīs visbiežāk sastopamās un sarežģītākās problēmas, ar kurām saskaraties, lietojot šo ierīci.Mokas kafijas automāts! Ieskaitot atbilstošos risinājumus!
1. Izsmidziniet kafiju tieši ārā
Normālas darbības apstākļos mokas kafijas šķidruma noplūdes ātrums ir maigs un vienmērīgs, bez jebkāda trieciena spēka. Taču, ja redzamā kafija tiek izlieta stiprā veidā, tā var veidot ūdens stabu. Tātad darbībā vai parametros ir jābūt kādiem pārpratumiem. Un šo situāciju var iedalīt divos veidos: viens ir tāds, ka kafijas šķidrums tiek izsmidzināts tieši no paša sākuma, bet otrs ir tāds, ka kafijas šķidrums ekstrakcijas laikā pēkšņi mainās no lēna uz ātru, un ūdens stabs var pat veidot "dubultas zirgastes" formu!
Pirmā situācija ir tāda, ka pulvera pretestība sākumā nav pietiekama! Tas noved pie tā, ka kafijas šķidrums tiek tieši izsmidzināts spēcīga tvaika ietekmē. Šajā gadījumā mums ir jāpalielina pulvera pretestība, palielinot pulvera daudzumu, smalki samaļot vai piepildot kafijas pulveri;
Cita situācija ir tāda, ka ekstrakcijas procesā uguns jauda saglabājas liela! Kad kafijas šķidrums atdalās no pulvera, pulvera pretestība karstam ūdenim pakāpeniski samazinās. Ekstrakcijas gaitā mums ir jānoņem uguns avots no mokas kannas, pretējā gadījumā pulveris nespēs kavēt karstā ūdens iekļūšanu nepietiekamas pretestības dēļ, un kafijas šķidrums izplūdīs zibenīgi, veidojot ūdens stabu. Ja plūsma ir pārāk ātra, ir viegli apdedzināt cilvēkus, tāpēc mums ir jāpievērš uzmanība.
2. Kafijas šķidrums nevar iztecēt.
Atšķirībā no iepriekšējās situācijas, šajā situācijā mokas katls ilgstoši vārās, neizplūstot šķidrumam. Jāņem vērā viena lieta: ja mokas katlu ilgstoši nevar iztukšot un ūdens līmenis piepildīšanas laikā pārsniedz spiediena samazināšanas vārstu, vislabāk ir pārtraukt ekstrakciju. Jo tas var viegli radīt mokas katla eksplozijas risku.
Ir daudz situāciju, kadMokas katlsnevar radīt šķidrumu, piemēram, pārāk smalki samaļot, pārmērīgi daudz pulvera vai pārāk cieši piepildot. Šīs darbības ievērojami palielinās pulvera pretestību, un sprauga, pa kuru var plūst ūdens, ir ļoti maza, tāpēc vārīšanās prasīs ilgu laiku un kafijas šķidrums neiztecēs.
Pat ja tas iznāks, kafijas šķidrums, visticamāk, būs rūgts pārekstrakcijas stāvoklī, jo ekstrakcijas laiks ir pārāk ilgs, tāpēc vislabāk ir veikt savlaicīgas korekcijas pēc incidenta.
3. Ekstrahētajam kafijas šķidrumam nav eļļas vai tauku
Tā kā mokas kanna arī izmanto spiediena ekstrakciju, tā var ražot kafijas eļļas, kas ir tuvākas itāļu kafijas automātiem. Tā nav tik daudz eļļa, cik burbuļi, kas pildīti ar ogļskābo gāzi. Tā kā mokas kannas spiediens nav tik augsts kā kafijas automāta spiediens, tās ekstrahētā eļļa nebūs tik blīva un ilgstoša kā kafijas automātā un ātri izzudīs. Bet ne tik ļoti, lai tās nebūtu!
Ja no tā gandrīz nemaz neizvelk burbuļusmokas katls, tad "vaininieks", visticamāk, ir viens no šiem trim: pārāk rupja malšana, kafijas pupiņu pārāk ilga grauzdēšana, iepriekš samalta pulvera ekstrakcijas izmantošana (abas šīs problēmas rodas nepietiekama oglekļa dioksīda dēļ, lai aizpildītu burbuļus)! Protams, galvenā problēma ir nepietiekams spiediens. Tātad, ja redzam, ka no mokas kannas ekstrahētajai kafijai nav burbuļu, vislabāk vispirms ir pielāgot malšanu vai palielināt pulvera daudzumu un, novērojot kafijas šķidruma noplūdes ātrumu, noteikt, vai problēma ir ar pupiņu/kafijas pulvera svaigumu.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 2. septembris