Mokas podu izvēles ceļvedis

Kāpēc joprojām ir iemesls izmantot amokas podspagatavot tasi koncentrētas kafijas mūsdienu ērtajā kafijas ekstrakcijas pasaulē?

Mokas katliem ir sena vēsture, un tie ir gandrīz neaizstājams rīks kafijas cienītājiem. No vienas puses, tā retro un ļoti atpazīstamais astoņstūra dizains ir tikai foršs ornaments, kas novietots vienā telpas stūrī. No otras puses, tas ir kompakts un ērts, padarot to par visizplatītāko itāļu kafijas pagatavošanas veidu.

Tomēr iesācējiem, ja ūdens temperatūra, malšanas pakāpe un ūdens un pulvera attiecība nav labi kontrolēta, ir viegli pagatavot kafiju ar neapmierinošu garšu. Šoreiz esam izveidojuši detalizētu mokas katla darbināšanas rokasgrāmatu, kurā iekļauti darbības soļi, lietošanas padomi un vienkārša un ērti lietojama vasaras īpašā recepte.

Iepazīstieties ar Mocha podu

1933. gadākafijas mokas katlsizgudroja itālis Alfonso Bialeti. Močas katla parādīšanās ir sagādājusi lielas ērtības itāļiem, kas dzer kafiju mājās, ļaujot ikvienam jebkurā laikā baudīt bagātīgu un smaržīgu espresso tasi mājās. Itālijā gandrīz katrā ģimenē ir mokas pods.

Katls ir sadalīts divās daļās: augšējā un apakšējā. Apakšējais sēdeklis ir piepildīts ar ūdeni, kas tiek uzkarsēts apakšā, lai sasniegtu vārīšanās temperatūru. Ūdens tvaiku spiediens liek ūdenim iziet cauri centrālajam cauruļvadam un tiek nospiests uz augšu caur pulvera tvertni. Pēc tam, kad tas iziet cauri kafijas pulverim, tas kļūst par kafijas šķidrumu, kas pēc tam tiek filtrēts caur filtru un izplūst no metāla caurules augšējā sēdekļa centrā. Tas pabeidz ekstrakcijas procesu.

Taisīt kafiju ar mokas kannu, vērot, kā kafijas šķidrums vārās un burbuļo, dažkārt pat interesantāk par kafijas dzeršanu. Papildus ceremonijas sajūtai mokas podiem ir arī daudzas neaizvietojamas priekšrocības.

Izmantojot gumijas blīves blīvēšanai, vārīšanās temperatūra var sasniegt ātrāk nekā parastie filtru podi, un tas patērē mazāk laika; Mājsaimniecībai ir ērti izmantot vairākas sildīšanas metodes, piemēram, atklātas liesmas un elektriskās plītis; Dizains un izmēri ir dažādi, un stilus var izvēlēties atbilstoši vēlmēm un vajadzībām; Pārnēsājamāks par kafijas automātu, bagātāks par filtru, vairāk piemērots piena kafijas pagatavošanai mājās... Ja jums garšo itāļu kafija un patīk roku darbs, mokas katls ir lieliska izvēle.

Iepirkšanās rokasgrāmata

*Attiecībā uz ietilpību: “tases ietilpība” parasti attiecas uz saražotā espresso daudzumu, ko var izvēlēties atbilstoši faktiskajam lietojumam.

*Attiecībā uz materiālu: Lielākā daļa oriģinālo mokas katlu tika izgatavoti no alumīnija, kas ir viegls, ātri pārvada siltumu un spēj saglabāt kafijas garšu; Mūsdienās tiek ražoti arī izturīgāki un nedaudz dārgāki nerūsējošā tērauda materiāli, un ir pieejams salīdzinoši vairāk apkures metožu.

* Sildīšanas metode: parasti tiek izmantotas atklātas liesmas, elektriskās krāsnis un keramikas krāsnis, un tikai dažas var izmantot indukcijas plīts;

* Atšķirība starp vienu vārstu un dubultvārstu; Viena un dubultvārsta ekstrakcijas princips un darbības metode ir vienāda, atšķirība ir tāda, ka dubultvārsts ir mokas katls, ar kuru var iegūt kafijas eļļu. Augšējā katlā ir pievienots spiediena vārsts, kas padara kafijas ekstrakcijas garšu bagātīgāku; No profesionālā viedokļa diviem vārstiem ir augstāks spiediens un koncentrācija, un tie ir arī kafijas kannas, ar kurām var iegūt eļļu. Kopumā eļļa, kas iegūta no divu vārstu mokas katla, ir biezāka nekā no viena vārsta mokas katla.

Mocha Pot izmantošana

① Ielejiet verdošu ūdeni katla apakšējā ligzdā, pārliecinoties, ka ūdens līmenis nepārsniedz drošības vārsta augstumu. (Bieletti tējkannas apakšā ir līnija, kas ir labs etalons.)

② Piepildiet pulvera tvertni ar smalki samaltu itāļu kafijas pulveri, ar karoti izlīdziniet kafijas pulveri virs malas un salieciet pulvera tvertni un augšējos un apakšējos sēdekļus* Mokas traukiem nav nepieciešams filtrpapīrs, un iegūtā kafija ir bagāta. un maiga garša. Ja neesat piemērots, varat pievienot filtrpapīru, lai salīdzinātu garšu, un pēc tam izvēlēties, vai izmantot filtrpapīru.

③ Sildiet uz vidēja vai augsta karstuma, kad vāks ir atvērts, un kafijas šķidrums tiks iegūts pēc vārīšanās;

④ Izslēdziet uguni, kad dzirdat spļaujošus burbuļus. Izlejiet kafiju un izbaudiet to vai samaisiet radošu kafiju atbilstoši personīgajām vēlmēm.

Tādā veidā tas garšos labāk

① Neizvēlieties dziļi grauzdētas kafijas pupiņas

Mokas katla karsēšanas un ekstrakcijas procesā ūdens temperatūra ir ļoti augsta, tāpēc nav ieteicams lietot dziļi grauzdētas kafijas pupiņas, jo tās vārot būs rūgtāka garša. Relatīvi runājot, mokas katliem vairāk piemērotas vidēji vai gaiši grauzdētas kafijas pupiņas, ar kārtaināku garšu.

② Kafijas pulveris, kas samalts līdz vidēji smalkam

Ja vēlaties vairāk ērtības, varat izvēlēties gatavo espresso kafijas pulveri. Ja tas ir svaigi samalts, parasti ieteicams iegūt mērenu vai nedaudz smalkāku tekstūru

③ Izkliedējot pulveri, nespiediet to ar spēku

Mokas katla krūzes forma nosaka, ka tā pulvera tvertne ir sagatavota atbilstoši ūdens un pulvera attiecībai, tāpēc vienkārši piepildiet to ar kafijas pulveri. Ņemiet vērā, ka kafijas pulveris nav jāspiež, vienkārši piepildiet to un viegli izlīdziniet, lai kafijas pulveris būtu vienmērīgi izkliedēts un garša būtu pilnīgāka bez pārāk daudziem trūkumiem.

④ Ūdens sildīšana ir labāka

Ja tiek pievienots auksts ūdens, arī kafijas pulveris saņems siltumu, kad elektriskā plīts uzsilst, un tas var viegli radīt piedegumu un rūgtu garšu pārmērīgas ekstrakcijas dēļ. Tāpēc ieteicams pievienot karstu ūdeni, kas ir iepriekš uzsildīts.

⑤ Temperatūra ir jānoregulē savlaicīgi

Pirms karsēšanas atveriet vāku, jo mēs varam regulēt temperatūru, novērojot kafijas ekstrakcijas stāvokli. Sākumā izmantojiet vidēju vai augstu siltumu (atkarībā no ūdens temperatūras un personīgās pieredzes). Kad kafija sāk plūst ārā, noregulējiet uz zemu siltumu. Kad dzirdat burbuļojošu skaņu un izplūst mazāk šķidruma, varat izslēgt uguni un noņemt katla korpusu. Atlikušais spiediens katlā pilnībā izsūks kafiju.

⑥ Neesiet slinki, iztīriet kafiju nekavējoties pēc tās pabeigšanas

Pēc lietošanasmokas espresso automāts, ir svarīgi katru daļu notīrīt savlaicīgi. Pirms vērpšanas kopā vislabāk ir izžāvēt katru daļu atsevišķi. Pretējā gadījumā filtrā, blīvē un pulvera tvertnē var viegli atstāt vecus kafijas traipus, izraisot aizsprostojumu un ietekmējot nosūkšanu.