Mocha podu izvēles ceļvedis

Kāpēc joprojām ir iemesls izmantot amocha katlsLai pagatavotu tasi koncentrētas kafijas šodienas ērtā kafijas ekstrakcijas pasaulē?

Mocha podiem ir sena vēsture, un tie ir gandrīz neaizstājami alus darīšanas rīks kafijas cienītājiem. No vienas puses, tā retro un ļoti atpazīstamais astoņstūra dizains ir tikai vēss rotājums, kas novietots vienā istabas stūrī. No otras puses, tas ir kompakts un ērts, padarot to par visizplatītāko itāļu kafijas pagatavošanas veidu.

Tomēr iesācējiem, ja ūdens temperatūra, slīpēšanas pakāpe un ūdens un pulvera attiecība nav labi kontrolēta, ir arī viegli pagatavot kafiju ar neapmierinošu garšu. Šoreiz mēs esam izveidojuši detalizētu rokasgrāmatu mocha katla darbībai, kas ietver darbības soļus, lietošanas padomus un vienkāršu un ērti lietojamu īpašo vasaras recepti.

Iepazīstiet Mocha katlu

1933. gadā,kafijas mocha katlsizgudroja itāļu Alfonso Bialetti. Mocha katla parādīšanās ir radījusi lielas ērtības itāļiem, dzerot kafiju mājās, ļaujot ikvienam jebkurā laikā baudīt bagātīgu un smaržīgu espresso tasi. Itālijā gandrīz katrā ģimenē ir mocha katls.

Katls ir sadalīts divās daļās: augšējais un apakšējais. Apakšējo sēdekli piepilda ar ūdeni, ko uzkarsē apakšā, lai sasniegtu tā viršanas temperatūru. Ūdens tvaiku spiediens izraisa ūdens iziet cauri centrālajam cauruļvadam un saspiest cauri pulvera tvertnei. Pēc kafijas pulvera iziešanas tas kļūst par kafijas šķidrumu, ko pēc tam filtrē caur filtru un pārplūst no metāla caurules augšējā sēdekļa centrā. Tas pabeidz ekstrakcijas procesu.

Kafijas pagatavošana ar mocha podu, vērojot kafijas šķidruma vārīšanos un burbuli, dažreiz pat interesantāk nekā kafijas dzeršana. Papildus ceremonijas izjūtai Mocha podiem ir arī daudz neaizvietojamu priekšrocību.

Izmantojot gumijas blīves blīvēšanai, viršanas temperatūru var sasniegt ātrāk nekā parastie filtra podi, ar mazāku laika patēriņu; Mājsaimniecību lietošanai ērtas ir vairākas sildīšanas metodes, piemēram, atvērtas liesmas un elektriskās krāsnis; Dizains un izmērs ir dažādi, un stilus var izvēlēties atbilstoši preferencēm un vajadzībām; Pārnēsājošāks nekā kafijas automāts, bagātāks par filtru, vairāk piemērots piena kafijas pagatavošanai mājās… ja jums patīk itāļu kafija un baudiet rokām darinātu procesu, mocha katls ir lieliska izvēle.

Pirkšanas ceļvedis

*Attiecībā uz jaudu: “kausa ietilpība” parasti attiecas uz saražotā espresso daudzumu, ko var izvēlēties atbilstoši faktiskajam lietojumam.

*Attiecībā uz materiālu: vairums oriģinālo mocha podi tika izgatavoti no alumīnija, kas ir viegls, ātrs siltuma pārnešana un var saglabāt kafijas aromātu; Mūsdienās ir arī izturīgāki un nedaudz augstāku izmaksu nerūsējošā tērauda materiāli, un ir pieejamas salīdzinoši vairāk apkures metožu.

*Apkures metode: parasti tiek izmantotas atvērtas liesmas, elektriskās krāsnis un keramikas krāsnis, un indukcijas plīts var izmantot tikai dažas;

*Atšķirība starp viena vārstu un dubultvārdu; Viena un dubultā vārsta ekstrakcijas princips un darbības metode ir vienādi, atšķirība ir tāda, ka dubultā vārsts ir mocha katls, kas var iegūt kafijas eļļu. Augšējais katls pievieno spiediena vārstu, kas kafijas ekstrakcijas garšu padara bagātāku; No profesionāla viedokļa diviem vārstiem ir augstāks spiediens un koncentrācija, un tie ir arī kafijas podi, kas var iegūt eļļu. Kopumā eļļa, kas iegūta no divu vārsta mocha katla, ir biezāka nekā viena vārsta mocha katla.

Mocha Pot lietošana

① Ielejiet verdošu ūdeni katla apakšējā sēdeklī, nodrošinot, ka ūdens līmenis nepārsniedz drošības vārsta augstumu. (Bieletti tējkannas apakšā ir līnija, kas ir laba kā etalons.)

② Piepildiet pulvera tvertni ar smalki maltu itāļu kafijas pulveri, izmantojiet karoti, lai izlīdzinātu kafijas pulveri virs malas un saliktu pulvera tvertni un augšējos un apakšējos sēdekļus* Mocha podi neprasa filtrpapīru, un iegūtajai kafijai ir bagātīga un maiga garša. Ja neesat piemērots, varat pievienot filtrpapīru, lai salīdzinātu garšu, un pēc tam izvēlieties, vai izmantot filtrpapīru.

③ Sildiet no vidējas vai augstas uguns, kad vāks ir atvērts, un kafijas šķidrums tiks ekstrahēts pēc vārīšanās;

④ Izslēdziet uguni, veidojot skaņu spļaujošus burbuļus. Izlejiet kafiju un baudiet to vai sajauciet radošo kafiju atbilstoši personīgajām vēlmēm.

Tādā veidā tas garšos labāk

① neizvēlieties dziļi grauzdētas kafijas pupiņas

Ūdens temperatūra Mocha katla apkures un ekstrakcijas procesā ir ļoti augsta, tāpēc nav ieteicams lietot dziļi grauzdētas kafijas pupiņas, jo to vārīšana izraisīs rūgtāku garšu. Salīdzinoši runājot, vidēja vai gaiši grauzdētas kafijas pupiņas ir piemērotākas mocha podiem ar slāņaināku garšu.

② Kafijas pulvera zeme līdz vidēji labi

Ja vēlaties vairāk ērtības, varat izvēlēties pabeigto espresso kafijas pulveri. Ja tas ir svaigi zemē, parasti ieteicams būt mērenai vai nedaudz smalkai tekstūrai

③ Nelietojiet spēku, lai nospiestu, izplatot pulveri

Mocha katla krūzes forma nosaka, ka tās pulvera tvertne tiek sagatavota atbilstoši ūdens un pulvera attiecībai, tāpēc vienkārši piepildiet to tieši ar kafijas pulveri. Ņemiet vērā, ka nav nepieciešams nospiest kafijas pulveri, vienkārši piepildīt to un viegli izlīdzināt to, lai kafijas pulveris būtu vienmērīgi izkliedēts un aromāts būs pilnīgāks bez pārāk daudz trūkumu.

④ Ūdens sildīšana ir labāka

Ja tiek pievienots auksts ūdens, kafijas pulveris saņems arī siltumu, kad elektriskā plīts sakarst, kas ekstrakcijas dēļ var viegli izraisīt sadedzinātu un rūgtu garšu. Tāpēc ieteicams pievienot karstu ūdeni, kas ir uzkarsēts iepriekš.

⑤ Temperatūra jāpielāgo savlaicīgi

Pirms sildīšanas atveriet vāku, jo mēs varam pielāgot temperatūru, novērojot kafijas ekstrakcijas stāvokli. Sākumā izmantojiet vidēju vai lielu karstumu (atkarībā no ūdens temperatūras un personīgās pieredzes). Kad kafija sāk izplūst, pielāgojieties zemam karstumam. Kad dzirdat popping burbuļu skaņu un mazāk šķidruma izplūst, varat izslēgt siltumu un noņemt katla ķermeni. Atlikušais spiediens katlā pilnībā iegūs kafiju.

⑥ Neesiet slinks, tūlīt pēc to pabeigšanas notīriet kafiju

Pēc lietošanasMocha espresso veidotājs, ir svarīgi savlaicīgi tīrīt katru daļu. Vislabāk ir nožūt katru daļu atsevišķi, pirms tās kopā vērpj. Pretējā gadījumā ir viegli atstāt vecus kafijas traipus filtrā, blīvē un pulvera tvertnē, izraisot aizsprostojumu un ietekmējot ekstrakciju.