Pirms septiņiem tūkstošiem gadu Hemudu tauta sāka gatavot un dzert "primitīvo tēju". Pirms sešiem tūkstošiem gadu Tiaņluo kalnā Ningbo auga agrākais mākslīgi iestādītais tējas koks Ķīnā. Sunu dinastijas laikā tējas pasūtīšanas metode bija kļuvusi par modi. Šogad projekts "Ķīniešu tradicionālās tējas pagatavošanas tehnikas un saistītās paražas" tika oficiāli izvēlēts par vienu no jaunajām UNESCO cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma reprezentatīvo darbu grupām.
Vārds 'tējas putotājsDaudziem cilvēkiem tas nav pazīstams, un, pirmo reizi to ieraugot, viņi var tikai nojaust, ka tas ir kaut kas saistīts ar tēju. Tējai tējas ceremonijā ir “maisīšanas” loma. Gatavojot maču, tējas meistars ieber krūzē mačas pulveri, ielej to verdošā ūdenī un pēc tam ātri samaisa ar tēju, lai iegūtu putas. Tēja parasti ir apmēram 10 centimetrus gara un tiek gatavota no bambusa gabala. Tējas vidū ir bambusa mezgls (saukts arī par mezglu), kura viens gals ir īsāks un apgriezts kā satvēriens, bet otrs gals ir garāks un sagriezts smalkos pavedienos, lai izveidotu slotiņu līdzīgu “smaili”. Šo “zariņu” saknes ir aptītas ar kokvilnas diegu, daži bambusa diegi veido iekšējās skariņas uz iekšu, bet daži veido ārējās skariņas uz āru.
Augstas kvalitātesbambusa tējas putotājs, ar smalkām, vienmērīgām, elastīgām adatām un gludu izskatu, var pilnībā sajaukt tējas pulveri un ūdeni, atvieglojot putošanu. Tas ir neaizstājams galvenais instruments tējas pasūtīšanai.
Ražošanamačas tējas putotājsir sadalīts astoņpadsmit posmos, sākot ar materiāla izvēli. Katrs solis ir rūpīgs: bambusa materiāliem ir jābūt noteikta vecuma, ne pārāk mīkstiem, ne pārāk veciem. Vislabākā izturība ir piecus līdz sešus gadus audzētam bambusam. Lielā augstumā audzēts bambuss ir labāks par nelielā augstumā audzētu bambusu, tam ir blīvāka struktūra. Sasmalcinātu bambusu nevar izmantot nekavējoties, un tas jāuzglabā vienu gadu pirms ražošanas uzsākšanas, pretējā gadījumā gatavais produkts ir pakļauts deformācijai. Pēc materiālu izvēles ir jānoņem visnestabilākā miza ar tikai matiņu biezumu, ko sauc par skrāpēšanu. Gatavā produkta smailās zīda virsmas biezumam nevajadzētu pārsniegt 0,1 milimetru… Šī pieredze ir apkopota no neskaitāmiem eksperimentiem.
Pašlaik viss tējas ražošanas process ir pilnībā roku darbs, un apgūšana ir samērā sarežģīta. Astoņpadsmit procesu apgūšana prasa daudzus gadus mierīgas prakses un vientulības paciešanu. Par laimi, tradicionālā kultūra pakāpeniski ir novērtēta un iemīlēta, un tagad ir entuziasti, kuriem patīk Sunu dinastijas kultūra un tējas pagatavošanas apguve. Tradicionālajai kultūrai pakāpeniski integrējoties mūsdienu dzīvē, tiks atdzīvinātas arī arvien vairāk seno tehniku.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 13. novembris