Pēc virknes apstrādes tēja nonāk viskritiskākajā posmā - gatavā produkta novērtēšanā. Tikai produkti, kas atbilst standartiem, izmantojot testēšanu, var iekļūt iepakojuma procesā un galu galā tos pārdot tirgū.
Tātad, kā tiek veikta tējas novērtēšana?
Tējas vērtētāji novērtē tējas maigumu, veselumu, krāsu, tīrību, zupas krāsu, garšu un lapu pamatni, izmantojot vizuālo, taustes, ožas un garšas sajūtas. Viņi sadala katru tējas detaļu un apraksta un vērtē to pa vienam, lai noteiktu tējas pakāpi.
Tējas novērtēšanai ir izšķiroša nozīme, un tā prasa stingru kontroli pār vides faktoriem, piemēram, gaismu, mitrumu un gaisu novērtēšanas telpā. Specializētie instrumenti, kas nepieciešami tējas novērtēšanai, ietver: novērtēšanas kausu, novērtēšanas bļodu, karoti, lapu bāzi, līdzsvara skalu, tējas degustācijas kausu un taimeri.
1. solis: ievietojiet disku
Sausas tējas novērtēšanas process. Paņemiet apmēram 300 gramus tējas paraugu un novietojiet to uz parauga paplātes. Tējas vērtētājs satver sauju tējas un ar rokām izjūt tējas sausumu. Lai identificētu tās kvalitāti, vizuāli pārbaudiet tējas formu, maigumu, krāsu un sadrumstalotību.
2. solis: tējas alus darīšana
Sakārtojiet 6 novērtēšanas bļodas un tases, nosveriet 3 gramus tējas un ievietojiet krūzē. Pievienojiet verdošu ūdeni un pēc 3 minūtēm iztukšojiet tējas zupu un ielejiet to novērtēšanas traukā.
3. solis: ievērojiet zupas krāsu
Savlaicīgi ievērojiet tējas zupas krāsu, spilgtumu un skaidrību. Atšķiriet tējas lapu svaigumu un maigumu. Parasti labāk ir novērot 5 minūšu laikā.
4. solis: smaržojiet aromātu
Smaržojiet aromātu, ko izstaro pagatavotās tējas lapas. Trīs reizes smaržo aromāts: karsts, silts un vēss. Ieskaitot aromātu, intensitāti, noturību utt.
5. solis: garša un garša
Novērtējiet tējas zupas garšu, ieskaitot tās bagātību, bagātību, saldumu un tējas karstumu.
6. solis: novērtējiet lapas
Lapu dibenu, kas pazīstams arī kā tējas atlikums, ielej krūzes vĀK, lai novērotu tā maigumu, krāsu un citas īpašības. Novērtējums lapu apakšā var skaidri atklāt tējas izejvielas.
Tējas novērtējumā katrs solis ir stingri jāveic saskaņā ar tējas novērtēšanas procedūru noteikumiem un jāreģistrē. Vienīgais novērtēšanas posms nevar atspoguļot tējas kvalitāti, un, lai izdarītu secinājumus, ir nepieciešams visaptverošs salīdzinājums.
Pasta laiks: Mar-05-2024