Pēc apstrādes sērijas tēja nonāk viskritiskākajā posmā – gatavās produkcijas izvērtēšanā. Tikai produkti, kas atbilst standartiem, veicot testēšanu, var nonākt iepakošanas procesā un galu galā tikt laisti tirgū pārdošanai.
Tātad, kā tiek veikta tējas novērtēšana?
Tējas vērtētāji novērtē tējas maigumu, veselumu, krāsu, tīrību, zupas krāsu, garšu un lapu pamatni, izmantojot vizuālās, taustes, ožas un garšas sajūtas. Viņi sadala katru tējas detaļu un apraksta un vērtē to pa vienam, lai noteiktu tējas pakāpi.
Tējas novērtēšanai ir izšķiroša nozīme, un tai ir nepieciešama stingra vides faktoru kontrole, piemēram, gaisma, mitrums un gaiss novērtēšanas telpā. Tējas novērtēšanai nepieciešamie specializētie rīki ir: novērtēšanas krūze, vērtēšanas bļoda, karote, lapu pamatne, līdzsvara skala, tējas degustācijas krūze un taimeris.
1. darbība: ievietojiet disku
Sausās tējas novērtēšanas process. Paņemiet apmēram 300 gramus tējas parauga un novietojiet to uz parauga paplātes. Tējas vērtētājs paķer sauju tējas un ar roku sajūt tējas sausumu. Vizuāli pārbaudiet tējas formu, maigumu, krāsu un sadrumstalotību, lai noteiktu tās kvalitāti.
2. solis: tējas pagatavošana
Sakārtojiet 6 vērtēšanas bļodas un krūzes, nosveriet 3 gramus tējas un ievietojiet tos krūzē. Pielej verdošu ūdeni un pēc 3 minūtēm tējas zupu notecina un ielej vērtēšanas traukā.
3. solis: ievērojiet zupas krāsu
Savlaicīgi novērojiet tējas zupas krāsu, spilgtumu un dzidrumu. Atšķiriet tējas lapu svaigumu un maigumu. Parasti labāk ir novērot 5 minūšu laikā.
4. solis: izsmaržojiet smaržu
Sajūtiet pagatavoto tējas lapu izdalīto aromātu. Sajūtiet aromātu trīs reizes: karstu, siltu un vēsu. Ieskaitot smaržu, intensitāti, noturību utt.
5. solis: nogaršojiet un nogaršojiet
Novērtējiet tējas zupas garšu, tostarp tās bagātību, bagātību, saldumu un tējas karstumu.
6. solis: novērtējiet lapas
Lapu dibenu, ko sauc arī par tējas atlikumu, ielej tases vākā, lai novērotu tās maigumu, krāsu un citas īpašības. Novērtējums lapu apakšā var skaidri atklāt tējas izejvielas.
Tējas vērtēšanā katrs solis ir stingri jāveic saskaņā ar tējas vērtēšanas procedūru noteikumiem un jāreģistrē. Viens novērtējuma posms nevar atspoguļot tējas kvalitāti, un, lai izdarītu secinājumus, ir nepieciešams visaptverošs salīdzinājums.
Izlikšanas laiks: Mar-05-2024