Var šķist vienkārša kafijas pagatavošanas paņēmiens, bet patiesībā tas ir patiešām vienkārši!!! Nav nepieciešamas pārāk stingras pagatavošanas tehnikas un metodes, vienkārši iemērciet attiecīgos materiālus, un tas jums pateiks, ka garšīgas kafijas pagatavošana ir tik vienkārša. Tāpēc spiediena katls bieži vien ir nepieciešams instruments slinkiem cilvēkiem!
Franču preses pods
Runājot parFranču preses pods, tā dzimšana meklējama Francijā 1850. gados. “Virzuļfiltra kafijas ierīci” kopīgi izgudroja divi francūži Meyer un Delphi. Pēc patenta pieteikšanas tas tika oficiāli nosaukts par franču preses podu pārdošanai.
Taču, tā kā šis prespots kafijas pagatavošanas laikā nespēj līdzsvarot filtra smaguma centru, kafijas pulveris var viegli izkļūt no spraugām, un, dzerot kafiju, tas bieži vien ir kafijas atlieku kumoss, kā rezultātā ļoti slikta pārdošana.
Līdz 20. gadsimtam itāļi izlaboja šo "kļūdu", pievienojot filtra ekrānam atsperu komplektu, kas ļāva filtra ekrānam saglabāt līdzsvaru, vienlaikus palielinot slīdēšanu. Tāpēc kafija, kas ražota ar šo franču preses poda versiju, vairs neliek cilvēkiem izsmelt katru kafijas malku, tāpēc ērtā un ātrā versija uzreiz kļuva populāra, un tā ir arī versija, ko mēs redzam tagad.
Pēc izskata redzams, ka spiedtvertnes uzbūve nav sarežģīta. Tas sastāv no kafijas kannas korpusa un spiediena stieņa ar metāla filtru un atsperu plāksnēm. Arī kafijas pagatavošanas darbības ir ļoti vienkāršas, tostarp pulvera pievienošana, ūdens ieliešana, gaidīšana, nospiešana un ražošanas pabeigšana. Tomēr bieži vien daži draugi iesācēji neizbēgami uzvāra kannu ar presētu kafiju, kas negaršo apmierinoši.
Tā kā mums nav nekādu būtisku darbību, kas varētu ietekmēt ieguvi ražošanas procesā, tad, izslēdzot cilvēcisko faktoru ietekmi, mēs zinām, ka problēma neizbēgami slēpjas parametros:
Slīpēšanas pakāpe
Pirmkārt, tā ir slīpēšana! Runājot par slīpēšanu, ieteicamā metode spiediena katlu apmācībai, ko mēs varam redzēt tiešsaistē, parasti ir rupja malšana! Tāpat Qianjie arī iesaka iesācējiem izmantot rupjo malšanu, lai pagatavotu kafiju franču presēšanas kannā: 70% caurlaidības koeficients Nr. 20 sietā ir piemērota maluma pakāpe mērcēšanai franču presēšanas katlā, ko var raksturot kā rupjo cukura malšanu līdzība.
Protams, tas nenozīmē, ka nevar izmantot smalko slīpēšanu, taču rupjā slīpēšanā ir lielāka kļūdu pielaide, kas var samazināt pārmērīgas ekstrakcijas iespējamību ilgstošas mērcēšanas dēļ! Un smalkā slīpēšana ir kā abpusgriezīgs zobens. Pēc mērcēšanas garša ir ārkārtīgi piesātināta. Ja nav labi izmērcēts, tā ir tikai rūgta garša mutē!
Papildus tam, ka tai ir nosliece uz pārmērīgu ekstrakciju, tam ir arī trūkums - pārmērīgi smalks pulveris. Tā kā metāla filtra spraugas nav tik mazas kā filtrpapīrā, šie īpaši smalkie pulveri var viegli iziet cauri filtra spraugām un tikt pievienoti kafijas šķidrumam. Tādā veidā, lai gan kafija piešķirs nedaudz bagātības un garšas, tā rezultātā arī zaudēs daudz tīrības.
ūdens temperatūra
Tā kā ūdens iesmidzināšana spiedtvertnē ir vienreizēja, mērcēšanas procesā netiks veikta maisīšanas darbība, kas palielina ekstrakcijas ātrumu. Tāpēc mums ir nedaudz jāpaaugstina ūdens temperatūra, lai kompensētu šo ekstrakcijas ātrumu, kas ir par 1-2 ° C augstāks nekā parastā rokas skalošanas temperatūra. Ieteicamā ūdens temperatūra vidēji un gaiši grauzdētām kafijas pupiņām ir 92-94 °C; Vidēji līdz dziļi grauzdētām kafijas pupiņām ieteicams izmantot 89-90 °C ūdens temperatūru.
Pulvera ūdens attiecība
Ja jāregulē kafijas koncentrācija, tad jāmin pulverūdens attiecība! 1: Pulvera un ūdens attiecība 16 ir plaši izmantota un piemērota attiecība franču presē ekstrahētas kafijas koncentrācijai.
Ar to ekstrahētās kafijas koncentrācija būs 1,1-1,2% robežās. Ja jums ir draugi, kas dod priekšroku stiprai kafijai, kāpēc gan neizmēģināt pulvera un ūdens attiecību 1:15? Ekstrahētai kafijai būs stiprāka un pilnīgāka garša.
Mērcēšanas laiks
Beidzot ir pienācis mērcēšanas laiks! Kā jau minēts iepriekš, mākslīgās maisīšanas trūkuma dēļ, lai no kafijas iegūtu vielas, ir nepieciešams palielināt ekstrakcijas ātrumu citās vietās, un mērcēšanas laiks ir vēl viens faktors, kas jāuzlabo! Tādos pašos apstākļos, jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo lielāks ir ekstrakcijas ātrums. Protams, ja ieguves ātrums ir lielāks, palielināsies arī pārmērīgas ekstrakcijas iespējamība.
Pēc testēšanas, ja tiek izmantotas vidēji vai gaiši grauzdētas kafijas pupiņas, lietderīgāk būtu mērcēšanas laiku kontrolēt par aptuveni 4 minūtēm kombinācijā ar citiem iepriekš minētajiem parametriem; Ja runa ir par vidēji vai dziļi grauzdētām kafijas pupiņām, mērcēšanas laiks jākontrolē apmēram 3 ar pusi minūtes. Šie divi laika punkti var pilnībā iegremdēt kafijas garšu, kas atbilst grauzdēšanas pakāpei, vienlaikus izvairoties no rūgtās garšas, ko izraisa ilgstoša mērcēšana.
Uzrakstiet beigās
Pēc lietošanasfranču preses kafijas automāts, neaizmirstiet veikt dziļo tīrīšanu! Jo pēc mērcēšanas kafijā esošā eļļa un citas vielas paliks uz metāla filtra un, laicīgi nenotīrot, viegli novedīs pie oksidēšanās!
Tāpēc pēc lietošanas ieteicams visas detaļas pa vienai izjaukt un notīrīt. Tas ne tikai nodrošina garšīgu kafijas ražošanu, bet arī sniedz zināmu garantiju mūsu veselībai~
Papildus kafijas pagatavošanai to var izmantot arī tējas pagatavošanai, karsta un auksta piena burbuļu sišanai ziedu vilkšanai, kas, var teikt, sevī apvieno dažādas priekšrocības. Galvenais, ka cena ir ļoti piemērota, vienkārši nav pārāk konkurētspējīga!!
Izsūtīšanas laiks: 2024. gada 27. maijs