Spiediena katla pagatavošanas metode var šķist vienkārša, bet patiesībā tā ir patiešām vienkārša !!! Nav nepieciešami pārāk stingri alus pagatavošanas paņēmieni un metodes, vienkārši iemērciet atbilstošos materiālus, un tas jums pateiks, ka garšīgas kafijas pagatavošana ir tik vienkārša. Tāpēc spiediena katla bieži ir nepieciešams instruments slinkiem cilvēkiem!
Franču preses katls
Runājot parFranču preses katls, tā dzimšanu var izsekot atpakaļ uz Franciju 1850. gados. “Virzuļa filtra kafijas ierīci” kopīgi izgudroja divi franču cilvēki - Meijers un Delfi. Pēc pieteikšanās uz patentu tas tika oficiāli nosaukts par franču preses katlu pārdošanai.
Tomēr, ņemot vērā šī preses katla nespēju līdzsvarot filtra smaguma centru, pagatavojot kafiju, kafijas pulveris var viegli izkļūt no plaisām, un, dzerot kafiju, tas bieži ir kumoss kafijas atlieku, kā rezultātā notiek ļoti slikta pārdošana.
Līdz 20. gadsimtam itāļi laboja šo “kļūdu”, pievienojot filtra ekrānam avotu komplektu, kas ļāva filtra ekrānam saglabāt līdzsvaru, vienlaikus palielinot arī slīdēšanu. Tāpēc kafija, ko ražo šī franču preses katla versija, vairs nepadara cilvēkus par katru kafijas malku, tāpēc ērtā un ātrā versija uzreiz kļuva populāra, un tā ir arī versija, ko mēs tagad redzam.
Pēc izskata mēs redzam, ka spiediena tvertnes struktūra nav sarežģīta. Tas sastāv no kafijas kanna ķermeņa un spiediena stieņa ar metāla filtru un atsperu plāksnēm. Kafijas pagatavošanas soļi ir arī ļoti vienkārši, ieskaitot pulvera pievienošanu, ūdens ieliešanu, gaidīšanu, nospiešanu un ražošanas pabeigšanu. Tomēr bieži vien daži iesācēju draugi neizbēgami pagatavos presētas kafijas katlu, kas negaršo apmierinošu.
Tā kā mums nav lielu darbību, kas varētu ietekmēt ieguvi ražošanas procesa laikā, pēc tam, kad tika izslēgts cilvēku faktori izraisīto ietekmi, mēs zinām, ka problēma neizbēgami slēpsies parametros:
Slīpēšanas grāds
Pirmkārt, tā ir slīpēšana! Slīpēšanas ziņā ieteicamā spiediena katla apmācību metode, ko mēs varam redzēt tiešsaistē, parasti ir rupja slīpēšana! Līdzīgi Qianjie arī norāda, ka iesācēji izmanto rupju slīpēšanu, lai pagatavotu kafiju franču preses katlā: Nr. 20 sieta 70% caurlaides ātrums ir piemērots slīpēšanas grāds franču preses katlu mērcēšanai, ko var raksturot kā rupju cukura slīpēšanu pēc analoģijas.
Protams, tas nenozīmē, ka smalku slīpēšanu nevar izmantot, bet neapstrādātai slīpēšanai ir vairāk iespēju kļūdu tolerancei, kas var samazināt pārmērīgas ekstrakcijas varbūtību ilgstošas mērcēšanas dēļ! Un smalka slīpēšana ir kā divkāršs zobens. Kad aromāts ir iemērc, aromāts ir ārkārtīgi pilns. Ja tas nav labi iemērc, tā ir tikai rūgta garša mutē!
Papildus tam, ka tam ir tendence uz pārmērīgu ekstrakciju, tam ir arī trūkums - pārmērīgs smalks pulveris. Tā kā metāla filtra spraugas nav tik mazas kā filtra papīra, šie ārkārtīgi smalkie pulveri var viegli iziet caur filtra spraugām un tos pievienot kafijas šķidrumam. Tādā veidā, kaut arī kafija pievienos mazliet bagātības un aromātu, tā rezultātā tā zaudēs arī daudz tīrības.
ūdens temperatūra
Tā kā ūdens injekcija spiediena tvertnē ir vienreizēja injekcija, nebūs maisīšanas darbības, kas palielina ekstrakcijas ātrumu mērcēšanas procesā. Tāpēc mums nedaudz jāpalielina ūdens temperatūra, lai kompensētu šo ekstrakcijas ātrumu, kas ir par 1-2 ° C augstāks nekā parastā roku skalošanas temperatūra. Ieteicamā ūdens temperatūra vidējai līdz gaišām grauzdētām kafijas pupiņām ir 92–94 ° C; Vidējas vai dziļi grauzdētām kafijas pupiņām ieteicams izmantot ūdens temperatūru 89-90 ° C C.
Pulvera ūdens attiecība
Ja mums ir jāregulē kafijas koncentrācija, tad mums jāpiemin pulvera ūdens attiecība! 1: pulvera un ūdens attiecība 16 ir parasti izmantota un piemērota attiecība kafijas koncentrācijai, kas ekstrahēta franču presē.
Ar to ekstrahētās kafijas koncentrācija būs diapazonā no 1,1 ~ 1,2%. Ja jums ir draugi, kuri dod priekšroku spēcīgai kafijai, kāpēc gan neizmēģināt 1:15 pulvera un ūdens attiecību? Ekstrahētajai kafijai būs spēcīgāka un pilnīgāka garša.
Mērcēšanas laiks
Visbeidzot, tas ir mērcēšanas laiks! Kā minēts iepriekš, mākslīgās maisīšanas trūkuma dēļ, lai iegūtu vielas no kafijas, ir jāpalielina ekstrakcijas ātrums citās jomās, un mērcēšanas laiks ir vēl viens faktors, kas jāuzlabo! Tādos pašos apstākļos, jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo lielāks ir ekstrakcijas ātrums. Protams, ja ekstrakcijas ātrums ir lielāks, palielināsies arī ekstrakcijas varbūtība.
Pēc pārbaudes, ja tiek izmantotas vidējas vai vieglas grauzdētas kafijas pupiņas, būtu piemērotāk kontrolēt mērcēšanas laiku par apmēram 4 minūtēm kombinācijā ar citiem iepriekšminētajiem parametriem; Ja tā ir vidēja vai dziļi grauzdēta kafijas pupiņas, mērcēšanas laiks jākontrolē apmēram 3 ar pusi minūtes. Šie divi laika punkti var pilnībā iegremdēt kafijas garšu, kas atbilst grauzdēšanas pakāpei, vienlaikus izvairoties arī no rūgtas garšas, ko izraisa ilgstoša mērcēšana ~
Rakstiet beigās
Pēc lietošanasfranču preses kafijas automāts, neaizmirstiet veikt dziļu tīrīšanu! Tā kā pēc mērcēšanas eļļa un citas kafijas vielas paliks uz metāla filtra, un, ja tās netīra laikā, tā viegli izraisīs oksidāciju!
Tāpēc pēc lietošanas ieteicams izjaukt un notīrīt visas detaļas pa vienam. Tas ne tikai nodrošina garšīgu kafijas ražošanu, bet arī nodrošina noteiktu garantiju mūsu veselībai ~
Papildus kafijas pagatavošanai to var izmantot arī tējas pagatavošanai, sakult karstā un aukstā piena burbuļus ziedu vilkšanai, par ko var teikt, ka pats par sevi apvieno dažādas priekšrocības. Galvenais ir tas, ka cena ir ļoti piemērota, tā vienkārši nav pārāk konkurētspējīga !!
Pasta laiks: maijs-27-2024