Ja esat iesācējs kafijas pagatavošanā un lūdziet pieredzējušam ekspertam ieteikt praktisku, viegli lietojamu un vizuāli pievilcīguar roku vārāmā filtra krūze, pastāv liela iespēja, ka viņi jums ieteiks iegādāties V60.
V60 ， Civilā filtra krūze, kuru ir izmantojuši visi, var teikt, ka tas ir viens no būtiskākajiem instrumentiem katram rokas sitiena spēlētājam. Kafejnīcām kā pastāvīgajam veikala produktu pircējam tie ir jāizmanto vismaz tūkstoš reižu gadā, tāpēc arī tos var uzskatīt par V60 “pieredzējušiem lietotājiem”. Tātad, lai gan tirgū ir tik daudz filtru krūzīšu stilu, kāpēc V60 ir kļuvis par ar rokām gatavotas kafijas nozares “sirdsāķīti”?
Kurš izgudroja V60?
Uzņēmums Hario, kas izstrādāja V60 filtru kausus, tika dibināts Tokijā, Japānā 1921. gadā. Tas ir šajā reģionā labi pazīstams stikla izstrādājumu ražotājs, kas sākotnēji nodarbojās ar karstumizturīga stikla instrumentu un aprīkojuma projektēšanu un ražošanu zinātniskās pētniecības iestādēm. Karstumizturīgsstikla koplietošanas pods, kas bieži tiek apvienota ar rokām pagatavotu kafiju, ir populārs produkts saskaņā ar Hario.
1940. un 1950. gados Hario Company oficiāli ienāca sadzīves tehnikas jomā, un sifona katls bija viņu pirmā kafijas ekstrakcijas iekārta. Tolaik lēnā infūzija bija galvenais kafijas pagatavošanas veids, piemēram, Melitta filtru krūzes, flaneļa filtri, sifona katli utt. Vai nu atvērums bija pārāk mazs, vai arī pagatavošanas soļi bija pārāk sarežģīti un laiks kopumā bija pārāk liels. garš. Tāpēc uzņēmums Hario cer izveidot alus pagatavošanas filtru, kas ir viegli lietojams un kuram ir ātrāks plūsmas ātrums.
1964. gadā Hario dizaineri sāka mēģināt iegūt kafiju, izmantojot laboratorijas piltuves, taču tās netika izmantotas komerciāliem nolūkiem, un ir maz ierakstu par to izmantošanu. Astoņdesmitajos gados uzņēmums Hario Company ieviesa filtrpapīra pilienu filtru (pēc izskata līdzīgs Chemex, ar piltuves formas filtru, kas savienots ar apakšējo konteineru) un sāka ražošanu 1980. gadā.
2004. gadā Hario pārveidoja V60 prototipu, padarot šī filtra formu tuvāku mums šodien pazīstamajai formai, un nosauca to tā unikālā 60 ° konusa leņķa un “V” formas vārdā. Tas tika oficiāli laists pārdošanā gadu vēlāk. HARIO oficiālajā tīmekļa vietnē mēs varam atrast filtra kausa prototipu: konusveida keramikas filtra kauss ar 12 zobu bakstāmiem, kas glīti pielīmēti pie iekšējās sienas, ko izmanto, lai imitētu drenāžas rievas.
V60 filtra kausa ekstrakcijas metode
1. Salīdzinot ar citām filtru krūzēm, koniskā konstrukcija ar 60 ° leņķi nodrošina, ka, izmantojot V60 alus pagatavošanai, ūdens plūsmai ir jāsasniedz centrs pirms pilēšanas apakšējā katlā, paplašinot saskares laukumu starp ūdeni un kafijas pulveri, ļaujot aromāts un garša ir pilnībā ekstrahējami.
2. Tā ikoniskā viena lielā atvere nodrošina netraucētu ūdens plūsmu, un šķidruma plūsmas ātrums lielā mērā ir atkarīgs no alus darītāja plūsmas kontroles spējas, kas tieši atspoguļojas kafijas garšā. Ja jums ir ieradums ieliet ūdeni pārāk daudz vai pārāk ātri, un garšīgās vielas vēl nav izdalījušās no kafijas pirms ekstrakcijas beigām, tad jūsu pagatavotajai kafijai, visticamāk, būs vāja un maiga garša. Tāpēc, lai pagatavotu kafiju ar labu garšu un augstu saldumu, izmantojot V60, patiešām ir nepieciešams vairāk vingrināties un pielāgot ūdens iesmidzināšanas tehniku, lai labāk izteiktu kafijas saldskābo līdzsvaru.
3.Sānu sienā ir vairākas paaugstinātas ribas ar dažāda garuma spirālveida rakstiem, kas iet cauri visam filtra kausam. Pirmkārt, tas var novērst filtrpapīra ciešu pielipšanu filtra krūzei, radot pietiekami daudz vietas gaisa cirkulācijai un maksimāli palielinot ūdens uzsūkšanos un kafijas daļiņu izplešanos; Otrkārt, spirālveida izliektās rievas dizains arī ļauj lejupvērstajai ūdens plūsmai saspiest pulvera slāni, radot bagātīgāku slāņojuma sajūtu, vienlaikus paplašinot ūdens plūsmas plūsmas ceļu, lai izvairītos no nepietiekamas ekstrakcijas, ko izraisa liels poru izmērs.
Kas lika cilvēkiem pievērst uzmanību V60 filtru kausiem?
Pirms 2000. gada kafijas tirgū dominēja vidēja un dziļa grauzdēšana kā galvenais grauzdēšanas virziens, un kafijas pagatavošanas garšas virziens arī atbalstīja tādus izteicienus kā bagātība, ķermeņa tauki, augsts saldums un pēcgarša, kā arī karamelizētas garšas, kas iegūtas no dziļgrauzdēšana, piemēram, šokolāde, kļavu sīrups, rieksti, vaniļa utt. Līdz ar trešā kafijas viļņa atnākšanu cilvēki sāka nodarboties ar reģionālo garšas, piemēram, Etiopijas balto ziedu aromāts un Kenijas ogu augļu skābe. Kafijas grauzdēšana sāka mainīties no dziļas uz vieglu, un arī garšas garša mainījās no maigas un saldas uz maigu un skābu.
Pirms V60 parādīšanās lēnās ekstrakcijas metode, kas mēdza mērcēt kafiju, radīja noapaļotu, biezu, līdzsvarotu un saldu kopējo garšu. Tomēr bija grūti pilnībā izmantot dažu viegli grauzdētu pupiņu ziedu un augļu aromātu, vieglo skābumu un citas garšas. Piemēram, Melitta, KONO un citu lēno filtru kausu ekstrakcija koncentrējas uz bagātīgo garšas toni. V60 ātrās ekstrakcijas funkcija ļauj kafijai precīzi iegūt trīsdimensiju aromātu un skābumu, tādējādi radot noteiktas smalkas garšas.
Kurš materiāls ir labāks kafijas pagatavošanai ar V60?
Mūsdienās ir dažādi materiāli noV60 filtru krūzestirgū. Papildus manam iecienītākajam sveķu materiālam ir arī keramikas, stikla, sarkanā vara, nerūsējošā tērauda un citas versijas. Katrs materiāls ne tikai ietekmē filtra kausa izskatu un svaru, bet arī rada smalkas siltumvadītspējas atšķirības vārīšanās laikā, taču konstrukcijas dizains paliek nemainīgs.
Iemesls, kāpēc man “tikai ļoti patīk” Hario V60 sveķu versija, pirmkārt, ir tāpēc, ka sveķu materiāls var efektīvi bloķēt siltuma zudumus. Otrkārt, standarta rūpnieciskajā masveida ražošanā sveķu materiāls ir vislabāk veidojošs un ar vismazāk kļūdāms produkts. Turklāt, kuram gan nepatiktu filtra kauss, kas nav viegli saplīst, vai ne?
Publicēšanas laiks: 27. augusts 2024