Ja esat iesācējs ar rokām pagatavo kafiju un lūdziet pieredzējušu ekspertu ieteikt praktisku, ērti lietojamu un vizuāli pievilcīguRokas alus filtra kauss, Pastāv liela iespēja, ka viņi ieteiks jums iegādāties V60.
V60 ， Civilā filtra kausa izcīņa, kuru visi ir izmantojuši, var teikt, ka tas ir viens no būtiskajiem instrumentiem katram rokas perforatoram. Kā regulārs veikala produktu klients, kafijas veikaliem tie ir jāizmanto vismaz tūkstoš reizes gadā, tāpēc tos var uzskatīt arī par “pieredzējušiem V60 lietotājiem”. Tātad, kaut arī tirgū ir tik daudz filtru kausu stilu, kāpēc V60 ir kļuvis par rokas pagatavotās kafijas nozares “sirdstrieku”?
Kurš izgudroja V60?
Hario, uzņēmums, kas projektēja V60 filtru kausus, 1921. gadā tika dibināts Tokijā, Japānā. Tas ir plaši pazīstams stikla produktu ražotājs šajā apgabalā, kas sākotnēji bija paredzēts, lai izstrādātu un ražotu siltumizturīgus stikla instrumentus un aprīkojumu zinātniskām pētniecības iestādēm. Karstumizturīgsstikla koplietošanas katls, kas bieži tiek savienots pārī ar ar rokām pagatavotu kafiju, ir populārs produkts Hario vadībā.
1940. un 1950. gados Hario Company oficiāli ienāca sadzīves tehnikas jomā, un sifona katls bija viņu pirmais kafijas ieguves aprīkojums. Tajā laikā lēna infūzija bija galvenā ekstrakcijas forma kafijas tirgū, piemēram, Melitta filtru krūzes, flaneļa filtri, sifona podi utt. Vai nu diafragma bija pārāk maza, vai arī alus darīšanas soļi bija pārāk sarežģīti, un laiks parasti bija pārāk ilgs. Tātad Hario Company cer izveidot alus darīšanas filtru, kuru ir viegli darbināt, un tam ir ātrāks plūsmas ātrums.
1964. gadā Hario dizaineri sāka mēģināt iegūt kafiju, izmantojot laboratorijas piltuves, taču tie netika izmantoti komerciāliem mērķiem, un ir maz ierakstu par to izmantošanu. Astoņdesmitajos gados Hario Company ieviesa filtrpapīra pilienu filtru (pēc izskata līdzīga Chemex, ar piltuves formas filtru, kas savienots ar apakšējo konteineru) un sāka ražošanu 1980. gadā.
2004. gadā Hario pārveidoja V60 prototipu, padarot šī filtra formu tuvāk tam, ar ko mēs šodien esam pazīstami, un nosauca to pēc tā unikālās 60 ° konusa leņķa un “V” formas. Tas tika oficiāli palaists pārdošanā gadu vēlāk. Hario oficiālajā vietnē mēs varam atrast filtra kausa prototipu: konisku keramikas filtra kausu ar 12 zobu bakstāmajiem, kas glīti pielīmēti pie iekšējās sienas, ko izmanto, lai modelētu kanalizācijas rievas.
V60 filtra kausa ieguves metode
1. Saparotā ar citām filtru krūzēm konisks dizains ar 60 ° leņķi nodrošina, ka, lietojot V60 alus pagatavošanai, ūdens plūsmai jāsasniedz centrā, pirms pilējoties apakšējā katlā, paplašinot kontakta zonu starp ūdens un kafijas pulveri, ļaujot pilnībā iegūt aromātu un garšu.
2. Tā ikoniskā lielā atvere ļauj ūdens plūsmai netraucēt, un šķidruma plūsmas ātrums lielākoties ir atkarīgs no alus darītāja plūsmas kontroles spējas, kas tieši atspoguļojas kafijas aromātā. Ja jums ir ieradums izliet ūdeni pārāk daudz vai pārāk ātri, un gardās vielas vēl nav atbrīvotas no kafijas, pirms ekstrakcijas beigās, tad jūsu pagatavotajai kafijai, visticamāk, ir plāna un mīlīga garša. Tāpēc, lai pagatavotu kafiju ar labu garšu un augstu saldumu, izmantojot V60, patiešām ir nepieciešams vairāk praktizēt un vairāk pielāgot ūdens iesmidzināšanas paņēmienu, lai labāk izteiktu saldo un skābo kafijas līdzsvaru.
3. Sānu sienā ir vairākas paceltas ribas ar spirālveida rakstiem, kuru garums ir dažādi, kas iet cauri visam filtra kausam. Pirmkārt, tas var novērst filtra papīra cieši pieguļot līdz filtra kausam, radot pietiekami daudz vietas gaisa cirkulācijai un maksimāli palielinot ūdens daļiņu ūdens absorbciju un paplašināšanu; Otrkārt, spirāles izliektās rievas dizains arī ļauj lejupejošai ūdens plūsmai saspiest pulvera slāni, radot bagātīgāku slāņošanas sajūtu, vienlaikus paplašinot arī ūdens plūsmas plūsmas ceļu, lai izvairītos no nepietiekamas ekstrakcijas, ko izraisa liels poru izmērs.
Kas lika cilvēkiem sākt pievērst uzmanību V60 filtru kausiem?
Pirms 2000. gada kafijas tirgū dominēja vidēja vai dziļa grauzdēšana kā galvenais grauzdēšanas virziens, un kafijas pagatavošanas aromāta virziens, kas iestājās arī par tādām izteiksmēm kā bagātība, ķermeņa tauki, augsts saldums un pēcgarša, kā arī karamelizētas garšas, kas iegūtas no dziļa grauzdēšanas, piemēram, šokolādes, kļavu sīrups, rieksti, vaniļi, utt Etiopijas aromāts un Kenijas ogu augļu skābe. Kafijas grauzdēšana sāka pāriet no dziļas uz gaismu, un garšas degustācija arī mainījās no maigas un salda uz delikātu un skābu.
Pirms V60 parādīšanās lēnā ekstrakcijas metode, kurai bija tendence iemērkt kafiju, izraisīja noapaļotu, biezu, līdzsvarotu un saldu kopējo aromātu. Tomēr bija grūti pilnībā izmantot ziedu un augļu aromātu, vieglu skābumu un citas viegli grauzdētu pupiņu garšas. Piemēram, Melitta, Kono un citu lēnu filtru kausu ekstrakcija koncentrējas uz bagātīgo garšas toni. Ātra V60 ekstrakcijas īpašība precīzi ļauj kafijai iegūt trīsdimensiju aromātu un skābumu, tādējādi parādot noteiktas smalkas garšas.
Kurš materiāls ir labāks, lai pagatavotu kafiju ar V60?
Mūsdienās ir dažādi materiāliV60 filtru krūzestirgū. Papildus manam iecienītākajam sveķu materiālam ir arī keramikas, stikla, sarkanā vara, nerūsējošā tērauda un citas versijas. Katrs materiāls ne tikai ietekmē filtra kausa izskatu un svaru, bet arī rada smalkas atšķirības siltumvadītspējā viršanas laikā, bet konstrukcijas dizains paliek nemainīgs.
Iemesls, kāpēc es “tikai mīlu” Hario V60 sveķu versiju, vispirms ir tāpēc, ka sveķu materiāls var efektīvi bloķēt siltuma zudumus. Otrkārt, standarta rūpnieciskās masas ražošanā sveķu materiāls ir vislabākais formas un vismazāk ar kļūdām. Turklāt kurš gan nepatiktu filtra kausu, kas nav viegli salauzts, vai ne?
Pasta laiks: 27.-2024. Augusts