Ja esat iesācējs kafijas brūvēšanā ar rokām un lūdzat pieredzējušam ekspertam ieteikt praktisku, ērti lietojamu un vizuāli pievilcīguroku brūvēšanas filtra krūze, pastāv liela iespēja, ka viņi ieteiks jums iegādāties V60.
V60， Civilā filtra krūze, ko ikviens ir lietojis, to var teikt par vienu no svarīgākajiem instrumentiem katram rokas sitiena spēlētājam. Kā pastāvīgajiem veikala produktu klientiem, kafejnīcām tās ir jāizmanto vismaz tūkstoš reižu gadā, tāpēc arī viņus var uzskatīt par V60 “pieredzējušiem lietotājiem”. Tātad, lai gan tirgū ir tik daudz filtra krūzīšu stilu, kāpēc V60 ir kļuvis par rokām brūvētas kafijas nozares “sirds lauzēju”?
Kas izgudroja V60?
Hario, uzņēmums, kas izstrādāja V60 filtra krūzes, tika dibināts Tokijā, Japānā, 1921. gadā. Tas ir labi pazīstams stikla izstrādājumu ražotājs šajā reģionā, kas sākotnēji nodarbojās ar karstumizturīgu stikla instrumentu un iekārtu projektēšanu un ražošanu zinātniskās pētniecības iestādēm. Karstumizturīgaisstikla koplietošanas pods, ko bieži pasniedz kopā ar ar rokām brūvētu kafiju, ir populārs Hario produkts.
20. gs. četrdesmitajos un piecdesmitajos gados Hario uzņēmums oficiāli ienāca sadzīves tehnikas jomā, un sifona pods bija viņu pirmais kafijas ekstrakcijas aprīkojums. Tajā laikā lēna infūzija bija galvenā ekstrakcijas forma kafijas tirgū, piemēram, Melitta filtra krūzītes, flaneļa filtri, sifona podi utt. Vai nu atvere bija pārāk maza, vai arī brūvēšanas soļi bija pārāk sarežģīti, un laiks kopumā bija pārāk ilgs. Tāpēc Hario uzņēmums cer izveidot brūvēšanas filtru, kas ir viegli lietojams un kam ir ātrāka plūsmas ātrums.
1964. gadā Hario dizaineri sāka mēģināt iegūt kafiju, izmantojot laboratorijas piltuves, taču tās netika izmantotas komerciāliem mērķiem, un par to izmantošanu ir maz ierakstu. Astoņdesmitajos gados Hario uzņēmums ieviesa filtrpapīra pilināšanas filtru (pēc izskata līdzīgs Chemex, ar piltuves formas filtru, kas savienots ar apakšējo trauku) un sāka ražošanu 1980. gadā.
2004. gadā Hario pārveidoja V60 prototipu, padarot šī filtra formu tuvāku mūsdienās pazīstamajai, un nosauca to par godu tā unikālajam 60° konusa leņķim un “V” formai. Oficiāli pārdošanā tas tika laists gadu vēlāk. HARIO oficiālajā tīmekļa vietnē var atrast filtra krūzītes prototipu: konisku keramikas filtra krūzīti ar 12 zobu bakstāmajiem, kas glīti pielīmēti pie iekšējās sienas, lai imitētu drenāžas rievas.
V60 filtra krūzes ekstrakcijas metode
1. Salīdzinot ar citiem filtra krūzītēm, koniskais dizains ar 60° leņķi nodrošina, ka, lietojot V60 brūvēšanai, ūdens plūsmai jāsasniedz centrs, pirms tā pil apakšējā krūzē, tādējādi paplašinot ūdens un kafijas pulvera saskares laukumu, ļaujot pilnībā iegūt aromātu un garšu.
2. Tā ikoniskā lielā atvere nodrošina netraucētu ūdens plūsmu, un šķidruma plūsmas ātrums lielā mērā ir atkarīgs no kafijas automāta plūsmas kontroles spējas, kas tieši atspoguļojas kafijas garšā. Ja jums ir ieradums liet pārāk daudz vai pārāk ātri ūdeni, un gardās vielas vēl nav atbrīvotas no kafijas pirms ekstrakcijas beigām, tad jūsu pagatavotajai kafijai, visticamāk, būs šķidra un blāva garša. Tāpēc, lai, izmantojot V60, pagatavotu kafiju ar labu garšu un augstu saldumu, ir nepieciešams vairāk praktizēt un pielāgot ūdens iesmidzināšanas tehniku, lai labāk izpaustu kafijas saldskābo līdzsvaru.
3. Sānu sienā ir vairākas paceltas ribas ar spirālveida rakstu, kuru garums ir atšķirīgs un kas stiepjas cauri visam filtra kausam. Pirmkārt, tas var novērst filtra papīra ciešu pielipšanu pie filtra kausa, radot pietiekami daudz vietas gaisa cirkulācijai un maksimāli palielinot ūdens absorbciju un kafijas daļiņu izplešanos; Otrkārt, spirālveida izliektās rievas dizains ļauj arī lejupvērstajai ūdens plūsmai saspiest pulvera slāni, radot bagātīgāku slāņojuma sajūtu, vienlaikus pagarinot ūdens plūsmas ceļu, lai izvairītos no nepietiekamas ekstrakcijas, ko izraisa liels poru izmērs.
Kas lika cilvēkiem sākt pievērst uzmanību V60 filtra krūzītēm?
Pirms 2000. gada kafijas tirgū dominēja vidēja līdz dziļa grauzdēšana kā galvenais grauzdēšanas virziens, un kafijas brūvēšanas garšas virziens atbalstīja arī tādas izpausmes kā bagātīgums, ķermeņa tauki, augsts saldums un pēcgarša, kā arī karamelizētas garšas, kas iegūtas no dziļas grauzdēšanas, piemēram, šokolāde, kļavu sīrups, rieksti, vaniļa utt. Līdz ar trešā kafijas viļņa ierašanos cilvēki sāka tiekties pēc reģionālām garšām, piemēram, Etiopijas balto ziedu aromāta un Kenijas ogu augļu skābes. Kafijas grauzdēšana sāka mainīties no dziļas uz vieglu, un arī garšas degustācija mainījās no maigas un saldas uz delikātu un skābu.
Pirms V60 parādīšanās lēnās ekstrakcijas metode, kas parasti mērcēja kafiju, nodrošināja apaļu, biezu, sabalansētu un saldu kopējo garšu. Tomēr bija grūti pilnībā izmantot ziedu un augļu aromātu, vieglo skābumu un citas viegli grauzdētu pupiņu garšas. Piemēram, Melitta, KONO un citu lēnās filtrācijas krūzīšu ekstrakcija koncentrējas uz bagātīgo garšas toni. V60 ātrās ekstrakcijas funkcija ļauj kafijai iegūt trīsdimensiju aromātu un skābumu, tādējādi radot noteiktas delikātas garšas.
Kurš materiāls ir labāks kafijas pagatavošanai ar V60?
Mūsdienās ir pieejami dažādi materiāliV60 filtra krūzītestirgū. Papildus manam iecienītākajam sveķu materiālam ir arī keramikas, stikla, sarkanā vara, nerūsējošā tērauda un citas versijas. Katrs materiāls ne tikai ietekmē filtra krūzes izskatu un svaru, bet arī rada nelielas atšķirības siltumvadītspējā viršanas laikā, taču konstrukcijas dizains paliek nemainīgs.
Iemesls, kāpēc es “tikai dievinu” Hario V60 sveķu versiju, pirmkārt, ir tāpēc, ka sveķu materiāls var efektīvi bloķēt siltuma zudumus. Otrkārt, standarta rūpnieciskajā masveida ražošanā sveķu materiāls ir vislabākās formas un vismazāk kļūdu pakļauts produkts. Turklāt, kam gan nepatiktu filtra krūzīte, ko nav viegli saplīst, vai ne?
Publicēšanas laiks: 2024. gada 27. augusts