Toms Pērkinss ir daudz rakstījis par toksisko ķīmisko vielu potenciālajiem riskiem.Šeit ir viņa rokasgrāmata, kā atrast drošas alternatīvas jūsu virtuvei.
Ēdienu gatavošana vien var kļūt par toksisku mīnu lauku.Bīstamas ķīmiskas vielas slēpjas gandrīz katrā gatavošanas posmā: PFAS “mūžīgās ķīmiskās vielas” nepiedegošos virtuves traukos, BPA plastmasas traukos, svins keramikā, arsēns pannās, formaldehīds griešanas dēļos un daudz kas cits.
Pārtikas nekaitīguma regulatori ir apsūdzēti par nespēju aizsargāt sabiedrību no ķimikālijām virtuvēs, izmantojot nepilnības un neadekvāti reaģējot uz draudiem.Tajā pašā laikā daži uzņēmumi slēpj bīstamo vielu lietošanu vai nodēvē nedrošos produktus kā drošus.Pat labi domāti uzņēmumi neapzināti pievieno toksīnus saviem produktiem.
Regulāra saskare ar daudzām ķīmiskām vielām, ar kurām saskaramies ikdienas dzīvē, var radīt potenciālu apdraudējumu veselībai.Ir aptuveni 90 000 cilvēka radītu ķīmisku vielu, un mums nav ne jausmas, kā mūsu ikdienas saskarsme ar tām ietekmēs mūsu veselību.Daži piesardzības pasākumi ir pamatoti, un virtuve ir laba vieta, kur sākt.Bet orientēties slazdā ir ārkārtīgi grūti.
Gandrīz visiem plastmasas virtuves priekšmetiem ir drošākas alternatīvas kokam, borsilikāta stiklam vai nerūsējošajam tēraudam, lai gan ar dažiem brīdinājumiem.
Esiet uzmanīgi ar nepiedegošo pārklājumu, tie bieži satur vielas, kas nav rūpīgi izpētītas.
Esiet skeptiski noskaņots pret tādiem mārketinga terminiem kā “ilgtspējīgs”, “zaļš” vai “netoksisks”, kam nav juridiskas definīcijas.
Pārbaudiet neatkarīgu analīzi un vienmēr veiciet savu izpēti.Daži pārtikas nekaitīguma emuāru autori veic smago metālu vai toksīnu, piemēram, PFAS, testus produktiem, kurus regulatori nepārbauda, un tas var sniegt noderīgu informāciju.
Pamatojoties uz manām zināšanām par ķīmisko piesārņojumu žurnālam Guardian, esmu identificējis virtuves produktus, kas ir zema riska un praktiski nesatur toksīnus.
Apmēram pirms desmit gadiem es nomainīju savus plastmasas griešanas dēļus pret bambusa dēļiem, kas man šķiet mazāk toksiski, jo plastmasa var saturēt tūkstošiem ķīmisku vielu.Bet tad uzzināju, ka bambusu parasti ievāc no vairākiem koka gabaliem, un līme satur formaldehīdu, kas var izraisīt izsitumus, acu kairinājumu, izmaiņas plaušu darbībā un, iespējams, ir kancerogēns.
Lai gan ir bambusa dēļi, kas izgatavoti ar “drošu” līmi, tos var izgatavot arī no toksiskiem melamīna formaldehīda sveķiem, kas var izraisīt nieru darbības traucējumus, endokrīnās sistēmas traucējumus un neiroloģiskas problēmas.Jo augstāka temperatūra un skābāks ēdiens, jo lielāks ir toksīnu izskalošanās risks.Bambusa izstrādājumiem tagad bieži ir Kalifornijas 65. priekšlikuma brīdinājums, ka produkts var saturēt noteiktas ķīmiskas vielas, kas izraisa vēzi.
Meklējot griešanas dēli, mēģiniet atrast tādu, kas ir izgatavots no viena koka gabala, nevis salīmēts kopā.Tomēr ņemiet vērā, ka daudzi dēļi tiek izgatavoti, izmantojot pārtikas kvalitātes minerāleļļu.Daži saka, ka tas ir drošs, bet tas ir uz eļļas bāzes, un atkarībā no tā, cik labi tā ir rafinēta, augstais minerāleļļu saturs var būt kancerogēns.Lai gan daudzi griešanas dēļu ražotāji izmanto minerāleļļu, daži to aizstāj ar frakcionētu kokosriekstu eļļu vai bišu vasku.Treeboard ir viens no nedaudzajiem uzņēmumiem, par kuriem es zinu, kas izmanto masīvu koka gabalu ar drošu apdari.
Federālais likums un Pārtikas un zāļu pārvalde atļauj izmantot svinu keramikas virtuves traukos un galda piederumos.To un citus bīstamus smagos metālus, piemēram, arsēnu, var pievienot keramikas glazūrām un pigmentiem, ja gabals ir pareizi apdedzināts un izgatavots, neizskalojot pārtikā toksīnus.
Tomēr ir stāsti par cilvēkiem, kuri saindējušies ar svinu no keramikas, jo daži keramikas izstrādājumi nav pareizi glazēti, un šķembas, skrāpējumi un cits nolietojums var palielināt metāla izskalošanās risku.
Varat meklēt “bezsvina” keramiku, taču ņemiet vērā, ka tas ne vienmēr tā ir.Lead Safe Mama, vadošā drošības vietne, kuru vada Tamara Rubin, izmanto XRF aprīkojumu, lai pārbaudītu smagos metālus un citus toksīnus.Viņas atklājumi liek apšaubīt dažu uzņēmumu apgalvojumus, ka tie ir bezsvina.
Iespējams, drošākais risinājums ir pakāpeniski atteikties no keramikas un aizstāt tos ar stikla galda piederumiem un krūzēm.
Pirms dažiem gadiem es atteicos no savām teflona pannām, kas izgatavotas no toksiskām PFAS, kas nonāk pārtikā, un izvēlējos populāros emaljētas čuguna traukus, kas šķita droši, jo bieži vien nebija izgatavoti ar nepiedegošu pārklājumu.
Taču daži pārtikas drošības un vadošie emuāru autori ir ziņojuši, ka svinu, arsēnu un citus smagos metālus bieži izmanto pannu glazūrās vai kā balinātājus, lai uzlabotu krāsu.Daži uzņēmumi var reklamēt produktu kā nesaturošus smagos metālus, norādot, ka toksīna nav visā produktā, taču tas var vienkārši nozīmēt, ka ražošanas laikā toksīns netika izskalots vai ka svins nebija saskarē ar pārtiku.uz virsmas.Taču skaidas, skrāpējumi un cits nolietojums var ievadīt jūsu pārtikā smagos metālus.
Daudzas pannas tiek tirgotas kā “drošas”, “zaļas” vai “netoksiskas”, taču šie termini nav juridiski definēti, un daži uzņēmumi ir izmantojuši šo nenoteiktību.Produktus var reklamēt kā “bez PTFE” vai “bez PFOA”, taču testi ir parādījuši, ka daži produkti joprojām satur šīs ķīmiskās vielas.Turklāt PFOA un teflons ir tikai divi PFAS veidi, kuru ir tūkstošiem.Mēģinot izvairīties no teflona lietošanas, meklējiet pannas ar uzrakstu “Bez PFAS”, “Bez PFC” vai “Bez PFA”.
Mans netoksisks darba zirgs ir SolidTeknics Noni cepšanas panna, kas izgatavota no augstas kvalitātes zema niķeļa ferīta nerūsējošā tērauda, kas ir alerģisks metāls, kas var būt toksisks lielos daudzumos.Tas ir izgatavots arī no vienas bezšuvju tērauda loksnes, nevis no vairākiem komponentiem un materiāliem, kas var saturēt smagos metālus.
Mana mājās gatavotā oglekļa tērauda panna ir arī bez toksīniem un darbojas kā nemaljēta čuguna panna, kas ir vēl viena kopumā droša iespēja.Dažas stikla pannas ir arī tīras, un tiem, kas gatavo daudz, tā ir laba stratēģija iegādāties vairākas pannas no dažādiem materiāliem, lai katru dienu novērstu iespējamo toksīnu iedarbību.
Katliem un pannām ir tādas pašas problēmas kā pannām.Mans 8 litru HomiChef katls ir izgatavots no augstas kvalitātes niķeli nesaturoša nerūsējošā tērauda, kas, šķiet, nav toksisks.
Rubīna testi dažos podos atklāja svinu un citus smagos metālus.Tomēr dažiem zīmoliem ir zemāks līmenis.Viņas pārbaudē tika atklāts svins dažās Instant Pot sastāvdaļās, bet ne sastāvdaļās, kas nonāca saskarē ar pārtiku.
Gatavojot kafiju, mēģiniet izvairīties no plastmasas detaļām, jo šis materiāls var saturēt tūkstošiem ķīmisku vielu, kas var izskaloties, īpaši, ja tas nonāk saskarē ar karstām, skābām vielām, piemēram, kafiju.
Lielākā daļa elektrisko kafijas automātu pārsvarā ir izgatavoti no plastmasas, bet es izmantoju franču presi.Šī ir vienīgā stikla prese, ko esmu atradis bez plastmasas filtra uz vāka.Vēl viena laba iespēja ir Chemex Glass Brewery, kurā arī nav nerūsējošā tērauda detaļu, kas var saturēt niķeli.Es arī izmantoju stikla burku, nevis nerūsējošā tērauda krūzi, lai izvairītos no niķeļa metāla izskalošanās, kas parasti atrodas nerūsējošajā tēraudā.
Es izmantoju Berkey aktīvās ogles filtrēšanas sistēmu, jo tiek apgalvots, ka tā noņem plašu ķīmisko vielu, baktēriju, metālu, PFAS un citu piesārņotāju klāstu.Berkey ir izraisījis zināmas pretrunas, jo tam nav NSF/ANSI sertifikāta, kas ir federālās valdības drošības un veiktspējas sertifikāts patērētāju filtriem.
Tā vietā uzņēmums izlaiž neatkarīgus trešo pušu testus, lai noteiktu vairāk piesārņotāju, nekā attiecas uz NSF/ANSI testiem, taču bez sertifikācijas dažus Berkey filtrus nevar pārdot Kalifornijā vai Aiovā.
Reversās osmozes sistēmas, iespējams, ir visefektīvākās ūdens attīrīšanas sistēmas, it īpaši, ja ir iesaistītas PFAS, taču tās arī tērē daudz ūdens un izvada minerālvielas.
Plastmasas lāpstiņas, knaibles un citi trauki ir izplatīti, taču tie var saturēt tūkstošiem ķīmisku vielu, kas var migrēt pārtikā, īpaši karsējot vai paskābinot.Lielākā daļa manu pašreizējo virtuves piederumu ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai koka, kas parasti ir drošāks, taču uzmanieties no bambusa virtuves traukiem ar formaldehīda līmi vai traukiem, kas izgatavoti no toksiskiem melamīna formaldehīda sveķiem.
Es meklēju virtuves piederumus, kas izgatavoti no cieta cietkoksnes gabala, un es meklēju nepabeigtu vai drošu apdari, piemēram, bišu vasku vai frakcionētu kokosriekstu eļļu.
Lielāko daļu plastmasas trauku, sviestmaižu maisiņu un sausās barības burciņu esmu nomainījis pret stikla.Plastmasa var saturēt tūkstošiem izskalojamu ķīmisku vielu un nav bioloģiski noārdāma.Stikla trauki vai burkas ilgtermiņā ir daudz lētāki.
Daudzi vaska papīra ražotāji izmanto vasku uz naftas bāzes un papīru balina ar hloru, bet daži zīmoli, piemēram, If You Care, izmanto nebalinātu papīru un sojas vasku.
Līdzīgi dažus pergamenta veidus apstrādā ar toksisku PFAS vai balina ar hloru.If You Care pergamenta papīrs ir nebalināts un nesatur PFAS.Mamavation Blog tika pārskatīti pieci zīmoli, ko pārbaudījušas EPA sertificētas laboratorijas, un tika konstatēts, ka divi no tiem satur PFAS.
Manis pasūtītie testi atklāja zemu PFAS līmeni Reinoldsa “nepiedeguma” iepakojumos.PFAS izmanto kā nepiedegošus līdzekļus vai smērvielas ražošanas procesā un pielīp visai alumīnija folijai, savukārt alumīniju uzskata par neirotoksīnu un var iekļūt pārtikā.Labākā alternatīva ir stikla trauki, kas vairumā gadījumu ir brīvi no toksīniem.
Trauku mazgāšanai un virsmu dezinfekcijai izmantoju Dr Bronner's Sal Suds, kas satur netoksiskas sastāvdaļas un ir bez smaržvielām.Nozare izmanto vairāk nekā 3000 ķīmisku vielu, lai aromatizētu pārtiku.Patērētāju grupa vismaz 1200 no šīm ķīmiskajām vielām atzīmēja kā bažas.
Tikmēr ēteriskās eļļas dažreiz tiek uzglabātas tvertnēs, kas izgatavotas no PFAS, pirms tās pievieno gala patēriņa produktiem, piemēram, ziepēm.Ir konstatēts, ka šīs ķīmiskās vielas nonāk šķidrumos, kas tiek uzglabāti šādos traukos.Dr Bronner saka, ka tas ir plastmasas pudelē, kas nesatur PFAS, un Sal Suds nesatur ēteriskās eļļas.Kas attiecas uz roku dezinfekcijas līdzekli, es nelietoju plastmasas pudeli, es izmantoju Dr. Bronnera ziepes bez smaržas.
Labs informācijas avots par netoksiskām ziepēm, mazgāšanas līdzekļiem un citiem virtuves tīrīšanas līdzekļiem ir Vides darba grupa.
Izlikšanas laiks: 16.03.2023