Mūsdienās tējas dzeršana lielākajai daļai cilvēku ir kļuvusi par veselīgu dzīvesveidu, un arī dažādiem tējas veidiem ir nepieciešams atšķirīgstējas komplektsun alus darīšanas metodes。
Ķīnā ir daudz tējas veidu, un Ķīnā ir arī daudz tējas entuziastu. Tomēr plaši pazīstamā un plaši atzītā klasifikācijas metode ir sadalīt tēju sešās kategorijās, pamatojoties uz tās krāsu un pārstrādes metodi: zaļā tēja, baltā tēja, dzeltenā tēja, zaļā tēja, melnā tēja un melnā tēja.
Zaļā tēja
Zaļā tēja ir agrākā tēja Ķīnas vēsturē, kā arī tēja ar vislielāko produkciju Ķīnā, zaļā tēja ir agrākā tēja Ķīnas vēsturē, kā arī tēja ar visaugstāko produkciju Ķīnā, pirmo reizi ierindojoties starp sešām tējām. Kā raudzēta tēja, zaļā tēja labi saglabā dabiskās vielas svaigas lapās, piemēram, vitamīnos, hlorofilā, tējas polifenolos, aminoskābēs un citās vielās, kas ir visbagātākās visās tējām
Zaļā tēja būtu jāatstājtējas katlsTā vietā, lai vārītu, jo nefermentētas zaļās tējas lapas ir samērā maigas. Virdināšana un dzeršana tos iznīcinās bagātīgo C vitamīnu tējā, samazinot tā uzturvērtību. Kofeīns arī izslēgs lielos daudzumos, liekot tējas zupai kļūt dzeltenai, un garša ir rūgtāka!
Melnā tēja
Melnā tēja ir pagatavota no nesen sadīgtajām tējas koku lapām, kas ir piemērotas šī produkta ražošanai, un tiek pilnveidota, izmantojot tipiskus procesus, piemēram, nokalstot, ripošanu, fermentāciju un žāvēšanu. Tā kā tā ir pilnībā raudzēta tēja, ķīmiskā reakcija, kuras centrā ir tējas polifenolu fermentatīvā oksidācija, notika melnās tējas pārstrādē, un ķīmiskais sastāvs svaigas lapās ir ievērojami mainījies. Tējas polifenoli ir samazināti par vairāk nekā 90%, un ir ražotas jaunas sastāvdaļas, piemēram, teaflavīns un tearubigīns.
Pilnībā raudzētu melno tēju var vārīt un pagatavot. Dienas lietošanā to parasti pagatavo ar ūdeni 85–90 ℃. Ir jāatstāj pirmās divas tējas, un vislabāk gaumē ir 3-4 tējas.
baltā tēja
Baltā tēja pieder pie vieglas raudzētas tējas. Pēc svaigu lapu novākšanas to plāni izkliedē uz bambusa paklāja un ievieto vājā saules gaismā vai labi vēdinātā un caurspīdīgā telpā. Tas dabiski nobriest un žāvē līdz 70% vai 80% ir sauss, nemaisot vai mīcot. Tas lēnām žāvē virs zemas uguns.
Balto tēju var arī vārīt vai pagatavot, bet tā ir atkarīga no situācijas! Nelielas fermentācijas dēļ alus pagatavošanas laikā ir nepieciešams arī pamodināt tēju. Tējas zupa sabiezē otrās alus darīšanas laikā un tējas nogulsnes saturs 3-4 alus darīšanas laikā, iegūstot labāko tējas aromātu un aromātu.
Oolong tēja
Oolongs tiek izgatavots pēc novākšanas, nokalšanas, kratīšanas, cepšanas, ritināšanas, cepšanas un citiem procesiem. Tam ir izcila kvalitāte. Pēc degustācijas tam ir ilgstošs aromāts un salda un svaiga pēcgarša
Sakarā ar faktu, ka daļēji fermentācijas alus darīšanas laikā tējas pagatavošana prasa apmēram 1-2 reizes, lai aromāts varētu izkliedēties tējas zupā. Kad tējas aromāts var būt jūtams līdz 3-5 reizes, un zobi un vaigi rada aromātu
Tumša tēja
Tumšā tēja ir unikāls tējas veids Ķīnā. Pamata ražošanas process ietver blanšēšanu, sākotnējo mīcīšanu, kompostēšanu, atkārtotu mīcīšanu un cepšanu. Tas parasti izmanto rupjākas un vecākas izejvielas, un fermentācijas laiks ražošanas procesā bieži ir ilgāks. Tāpēc tējas lapas ir taukainas vai melni brūnas, tāpēc to sauc par tumšo tēju.
Dzeltena tēja
Dzeltenā tēja pieder vieglai raudzētai tējas kategorijai ar pārstrādes procesu, kas līdzīgs zaļajai tējai. Tomēr pirms vai pēc žāvēšanas procesa tiek pievienots “nosmakšanas dzeltens” process, kas veicina polifenolu, hlorofila un citu vielu daļēju oksidāciju.
Tāpat kā zaļā tēja, dzeltenā tēja ir piemērota arī alus pagatavošanai, bet ne vārīšanaistikla tējas katls! Ja lieto vārīšanai, pārmērīga ūdens temperatūra var sabojāt svaigu un maigu dzelteno tēju, izraisot pārmērīgu kofeīna nokrišņu un rūgtu garšu, kas ievērojami ietekmē garšu.
Pasta laiks: jūnijs-09-2023