Mūsdienās tējas dzeršana lielākajai daļai cilvēku ir kļuvusi par veselīgu dzīvesveidu, un arī dažādu veidu tējai ir nepieciešams atšķirīgstējas komplektsun alus pagatavošanas metodes.
Ķīnā ir daudz veidu tējas, un Ķīnā ir arī daudz tējas entuziastu.Tomēr labi zināmā un plaši atzītā klasifikācijas metode ir tējas iedalīšana sešās kategorijās, pamatojoties uz tās krāsu un apstrādes metodi: zaļā tēja, baltā tēja, dzeltenā tēja, zaļā tēja, melnā tēja un melnā tēja.
Zaļā tēja
Zaļā tēja ir senākā tēja Ķīnas vēsturē, kā arī tēja ar vislielāko izlaidi Ķīnā, Zaļā tēja ir agrākā tēja Ķīnas vēsturē, kā arī tēja ar vislielāko izlaidi Ķīnā, ieņemot pirmo vietu starp sešām tējām. .Kā nefermentēta tēja, zaļā tēja labi saglabā svaigās lapās esošās dabiskās vielas, piemēram, vitamīnus, hlorofilu, tējas polifenolus, aminoskābes un citas vielas, kas visās tējās ir visvairāk.
Jāuzvāra zaļā tējatējas kannanevis vārītas, jo neraudzētas zaļās tējas lapas ir samērā maigas.To vārīšana un dzeršana iznīcinās tējā bagātīgo C vitamīnu, samazinot tās uzturvērtību.Kofeīns izsūksies arī lielos daudzumos, izraisot tējas zupas dzeltēšanu un garšu rūgtāku!
Melnā tēja
Melno tēju gatavo no tikko sadīgušām tējas koku lapām, kas ir piemērotas šī produkta ražošanai, un tiek attīrīta, izmantojot tādus tipiskus procesus kā vītināšana, velmēšana, fermentācija un žāvēšana.Tā kā tā ir pilnībā fermentēta tēja, melnās tējas apstrādē notika ķīmiskā reakcija, kuras centrā ir tējas polifenolu fermentatīvā oksidēšana, un ķīmiskais sastāvs svaigajās lapās ir ievērojami mainījies.Tējas polifenoli ir samazināti par vairāk nekā 90%, un ir ražotas jaunas sastāvdaļas, piemēram, Theaflavin un Thearubigin.
Pilnībā raudzētu melno tēju var vārīt un pagatavot.Ikdienas lietošanā to parasti pagatavo ar ūdeni 85-90 ℃.Pirmās divas tējas ir jāpamodina, un 3-4 tējas ir vislabākā garša.
baltā tēja
Baltā tēja pieder pie vieglas fermentētas tējas.Pēc svaigu lapu novākšanas to plānā kārtā izklāj uz bambusa paklājiņa un novieto vājā saules gaismā vai labi vēdināmā un caurspīdīgā telpā.Tas dabiski nokalst un tiek žāvēts, līdz 70% vai 80% ir sausi, bez maisīšanas vai mīcīšanas.To lēnām žāvē uz lēnas uguns.
Balto tēju var arī vārīt vai brūvēt, bet tas ir atkarīgs no situācijas!Nelielas fermentācijas dēļ tēja ir jāpamodina arī brūvēšanas laikā.Otrās vārīšanas laikā tējas zupa sabiezē, un tējas saturs 3-4 vārīšanas laikā izgulsnējas, iegūstot vislabāko tējas aromātu un garšu.
Oolong tēja
Oolong tiek gatavots pēc novākšanas, vītināšanas, kratīšanas, cepšanas, velmēšanas, cepšanas un citiem procesiem.Tam ir izcila kvalitāte.Pēc nogaršošanas tai ir noturīgs aromāts un salda un svaiga pēcgarša
Sakarā ar to, ka pusfermentācijas brūvēšanas laikā tējas uzvārīšana prasa apmēram 1-2 reizes, lai aromāts varētu izkliedēties tējas zupā.Pagatavojot līdz 3-5 reizēm, tējas aromāts ir jūtams ieejot ūdenī, un zobi un vaigi rada aromātu
Tumšā tēja
Tumšā tēja ir unikāls tējas veids Ķīnā.Pamata ražošanas process ietver blanšēšanu, sākotnējo mīcīšanu, kompostēšanu, atkārtotu mīcīšanu un cepšanu.Parasti tiek izmantotas rupjākas un vecākas izejvielas, un fermentācijas laiks ražošanas procesā bieži ir ilgāks.Tāpēc tējas lapas ir eļļaini melnas vai melni brūnas, tāpēc to sauc par tumšo tēju.
Dzeltenā tēja
Dzeltenā tēja pieder pie vieglās raudzētās tējas kategorijas, un tās apstrādes process ir līdzīgs zaļās tējas apstrādes procesam.Taču pirms vai pēc žāvēšanas tiek pievienots „smacējošs dzeltens” process, kas veicina polifenolu, hlorofila un citu vielu daļēju oksidēšanos.
Tāpat kā zaļā tēja, arī dzeltenā tēja ir piemērota alus pagatavošanai, bet ne vārīšanaistikla tējas kanna!Ja to lieto ēdiena gatavošanai, pārmērīga ūdens temperatūra var sabojāt svaigu un maigu dzelteno tēju, izraisot pārmērīgu kofeīna nogulsnēšanos un rūgtu garšu, kas būtiski ietekmē garšu.
Izlikšanas laiks: 09.09.2023. jūnijs