Runājot par Mocha, visi domā par Mocha Coffee. Tātad, kas ir amocha katls?
Moka PO ir rīks, ko izmanto kafijas iegūšanai, ko parasti izmanto Eiropas un Latīņamerikas valstīs, un dēvē par “itāļu pilienu filtru” Amerikas Savienotajās Valstīs. Agrāko Moka katlu 1933. gadā ražoja itāļu Alfonso Bialetti. Sākotnēji viņš atvēra tikai studiju, kas ražoja alumīnija produktus, bet 14 gadus vēlāk, 1933. gadā, viņš tika iedvesmots izgudrot MokaExpress, kas pazīstams arī kā Moka Pot.
Mocha podus izmanto kafijas pagatavošanai, sildot pamatni, bet stingri runājot, no Mocha podiem iegūto kafijas šķidrumu nevar uzskatīt par itāļu espresso, bet drīzāk tuvu pilienu tipam. Tomēr no Mocha podiem pagatavotajai kafijai joprojām ir itāļu espresso koncentrācija un aromāts, un itāļu kafijas brīvību var sasniegt mājās ar vienkāršu metodi.
Moca katla darba princips
LīdzMocha kafijas automātsir izgatavots no alumīnija vai nerūsējošā tērauda un sadalīts augšējās un apakšējās daļās. Vidējo daļu savieno ar vadu, kuru izmanto ūdens turēšanai apakšējā katlā. Pot korpusam ir spiediena samazināšanas vārsts, kas automātiski atbrīvo spiedienu, ja ir pārāk liels spiediens.
Mocha katla darba princips ir novietot katlu uz plīts un sildīt to. Ūdens apakšējā katlā vārās un pārvērš to tvaikā. Spiedienu, ko rada tvaiks, kad ūdens vārās, tiek izmantots, lai no vada stumtu karstu ūdeni pulvera tvertnē, kur tiek glabāta malta kafija. Pēc filtrēšanas caur filtru tas ieplūst augšējā katlā.
Spiediens itāļu kafijas iegūšanai ir 7-9 bārs, savukārt spiediens kafijas iegūšanai no Mocha katla ir tikai 1 bārs. Lai arī spiediens mocha katlā ir daudz zemāks, kad tas ir sildīts, tas joprojām var radīt pietiekamu spiedienu, lai palīdzētu pagatavot kafiju.
Salīdzinot ar citiem kafijas piederumiem, jūs varat saņemt tasi itāļu espresso ar tikai 1 bāru. Var teikt, ka mocha katls ir ļoti ērts. Ja vēlaties dzert aromātiskāku kafiju, jums vienkārši jāpievieno atbilstošs ūdens vai piens pēc vajadzības pagatavotajam espresso.
Kāda veida pupiņas ir piemērotas mocha podiem
No Mocha katla darba principa tas izmanto tvaika augsto temperatūru un spiedienu, lai iegūtu kafiju, un “augsta temperatūra un spiediens” nav piemērots vienas pakāpes kafijas pagatavošanai, bet tikai espresso. Kafijas pupiņu pareizai izvēlei vajadzētu būt itāļu jaukto pupiņu izmantošanai, un tās prasības cepšanai un slīpēšanai ir pilnīgi atšķirīgas no vienas pakāpes kafijas pupiņu tām.
Kas man jāpievērš uzmanība, lietojot mocha katlu?
①, piepildot ūdeni aMocha kafijas katls, ūdens līmenis nedrīkst pārsniegt spiediena samazināšanas vārsta stāvokli.
② Pēc sildīšanas tieši nepieskarieties Mocha katla ķermenim, lai izvairītos no apdegumiem.
③ Ja kafijas šķidrumu izsmidzina sprādzienbīstami, tas norāda, ka ūdens temperatūra ir pārāk augsta. Un otrādi, ja tas izplūst pārāk lēni, tas norāda, ka ūdens temperatūra ir pārāk zema un uguns ir jāpalielina.
④ Drošība: spiediena dēļ uzmanība jāpievērš temperatūras kontrolei vārīšanas laikā.
Kafijai, kas iegūta no Mocha katla, ir spēcīga garša, skābuma un rūgtuma kombinācija un taukains slānis, padarot to par tuvāko kafijas galu espresso. Tas ir arī ļoti ērti lietojams, ja vien piens tiek pievienots ekstrahētajam kafijas šķidrumam, tas ir ideāls latte.
Pasta laiks: novembris-06-2023