Runājot par mokas kafiju, visi iedomājas mokas kafiju. Kas tad ir mokas kafija?mokas katls?
Moka Po ir kafijas pagatavošanas rīks, ko plaši izmanto Eiropas un Latīņamerikas valstīs, bet Amerikas Savienotajās Valstīs to dēvē par "itāļu filtru". Agrāko mokas kannu 1933. gadā izgatavoja itālis Alfonso Bialetti. Sākotnēji viņš atvēra tikai studiju, kas ražoja alumīnija izstrādājumus, bet 14 gadus vēlāk, 1933. gadā, viņš iedvesmojās izgudrot MokaExpress, kas pazīstams arī kā mokas kannu.
Mokas kannās kafiju brūvē, uzsildot pamatni, taču, stingri ņemot, no mokas kannām iegūto kafijas šķidrumu nevar uzskatīt par itāļu espresso, bet gan par tuvu pilienveida kafijai. Tomēr no mokas kannām pagatavotajai kafijai joprojām piemīt itāļu espresso koncentrācija un garša, un itāļu kafijas brīvību var panākt mājās ar vienkāršu metodi.
Mokas katla darbības princips
Themokas kafijas automātsir izgatavots no alumīnija vai nerūsējošā tērauda un ir sadalīts augšējā un apakšējā daļā. Vidējo daļu savieno caurule, kas tiek izmantota ūdens noturēšanai apakšējā katlā. Katla korpusam ir spiediena samazināšanas vārsts, kas automātiski atbrīvo spiedienu, ja spiediens ir pārāk liels.
Mokas katla darbības princips ir novietot katlu uz plīts un uzsildīt. Ūdens apakšējā katlā vārās un pārvēršas tvaikā. Spiediens, ko rada tvaiks, kad ūdens vārās, tiek izmantots, lai karsto ūdeni no caurules iespiestu pulvera tvertnē, kur tiek uzglabāta malta kafija. Pēc filtrēšanas caur filtru tas ieplūst augšējā katlā.
Itāļu kafijas pagatavošanas spiediens ir 7–9 bāri, savukārt kafijas pagatavošanas spiediens no mokas kannas ir tikai 1 bārs. Lai gan mokas kannā spiediens ir daudz zemāks, karsējot tā joprojām var radīt pietiekamu spiedienu, lai palīdzētu pagatavot kafiju.
Salīdzinot ar citiem kafijas piederumiem, itāļu espreso var pagatavot tikai ar 1 bāru. Mokas kannu var saukt par ļoti ērtu. Ja vēlaties dzert aromātiskāku kafiju, jums vienkārši jāpievieno pagatavotajai espreso atbilstošais ūdens vai piena daudzums pēc nepieciešamības.
Kādas pupiņas ir piemērotas mokas podiem
Pēc mokas kannas darbības principa tā izmanto tvaika radīto augsto temperatūru un spiedienu, lai iegūtu kafiju, un “augsta temperatūra un spiediens” nav piemērots vienas šķiras kafijas pagatavošanai, bet tikai espresso pagatavošanai. Pareizākā izvēle kafijas pupiņām ir itāļu pupiņu maisījums, un tā cepšanas un malšanas prasības pilnīgi atšķiras no vienas šķiras kafijas pupiņu prasībām.
Kam jāpievērš uzmanība, lietojot mokas katlu?
① Uzpildot ūdenimokas kafijas kanna, ūdens līmenis nedrīkst pārsniegt spiediena samazināšanas vārsta pozīciju.
② Pēc uzsildīšanas nepieskarieties tieši mokas katla korpusam, lai izvairītos no apdegumiem.
③ Ja kafijas šķidrums tiek izsmidzināts sprādzienveidīgi, tas norāda, ka ūdens temperatūra ir pārāk augsta. Savukārt, ja tas plūst pārāk lēni, tas norāda, ka ūdens temperatūra ir pārāk zema un uguns ir jāpalielina.
4. Drošība: Spiediena dēļ gatavošanas laikā jāpievērš uzmanība temperatūras kontrolei.
No mokas kannas ekstrahētajai kafijai ir spēcīga garša, skābuma un rūgtuma kombinācija, kā arī taukains slānis, padarot to par vistuvāko kafijas piederumu espresso. To ir arī ļoti ērti lietot, ja vien ekstrahētajam kafijas šķidrumam pievieno pienu, tā ir perfekta latte.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 6. novembris