Uzzināsim par leģendāro kafijas trauku, kas ir jābūt katrai itāļu ģimenei!
Mocha katlu izgudroja itāļu Alfonso Bialetti 1933. gadā. Tradicionālie mocha podi parasti ir izgatavoti no alumīnija sakausējuma materiāla. Viegli saskrāpējami, un to var uzkarsēt tikai ar atvērtu liesmu, bet to nevar uzkarsēt ar indukcijas plīti, lai pagatavotu kafiju. Tāpēc mūsdienās lielākā daļa mocha podi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda.
Kafijas iegūšanas princips no mocha poda ir ļoti vienkāršs, proti, izmantot tvaika spiedienu, kas radies apakšējā katlā. Kad tvaika spiediens ir pietiekami augsts, lai iekļūtu kafijas pulverī, tas karsto ūdeni virzīs uz augšējo katlu. Kafijai, kas iegūta no Mocha katla, ir spēcīga garša, skābuma un rūgtuma kombinācija, un tā ir bagāta ar eļļu.
Tāpēc lielākā Mocha katla priekšrocība ir tā, ka tas ir mazs, ērts un viegli darbināms. Pat parastās itāļu sievietes var apgūt kafijas pagatavošanas paņēmienu. Un ir viegli pagatavot kafiju ar spēcīgu aromātu un zelta eļļu.
Bet tā trūkumi ir arī ļoti acīmredzami, tas ir, ar mocha katlu pagatavotās kafijas aromāta augšējā robeža ir zema, kas nav tik dzidra un spilgta kā ar rokām darināta kafija, kā arī tā nav tik bagāta un delikāta kā itāļu kafijas automāts. Tāpēc boutique kafijas veikalos gandrīz nav mocha podi. Bet kā ģimenes kafijas trauks tas ir 100 punktu trauks.
Kā kafijas pagatavošanai izmantot mocha katlu?
Nepieciešamie instrumenti ietver: Mocha Pot, gāzes plīts un plīts rāmis vai indukcijas plīts, kafijas pupiņas, pupiņu dzirnaviņas un ūdens.
1. Ielejiet attīrītu ūdeni Mocha tējkannas apakšējā katlā ar ūdens līmeni apmēram 0,5 cm zem spiediena samazināšanas vārsta. Ja jums nepatīk spēcīgā kafijas garša, varat pievienot vairāk ūdens, bet tas nedrīkst pārsniegt drošības līniju, kas apzīmēta uz kafijas kanna. Ja iegādātā kafijas katls nav marķēts, atcerieties nepārsniegt spiediena samazināšanas vārstu ūdens tilpumam, pretējā gadījumā pašam kafijas katliņam var būt drošības apdraudējums un būtisks kaitējums.
2. Kafijas slīpēšanas pakāpei jābūt nedaudz biezākai nekā itāļu kafijai. Jūs varat atsaukties uz spraugas lielumu pulvera tvertnes filtrā, lai nodrošinātu, ka kafijas daļiņas nenokrīt no katla. Lēnām ielejiet kafijas pulveri pulvera tvertnē, viegli piesitiet, lai vienmērīgi sadalītu kafijas pulveri. Izmantojiet audumu, lai saplacinātu kafijas pulvera virsmu maza kalna formā. Pulvera tvertnes piepildīšana ar pulveri ir izvairīties no sliktas bojātu garšu ekstrakcijas. Tā kā tuvojas kafijas pulvera blīvums pulvera tvertnē, tas ļauj izvairīties no ekstrakcijas vai nepietiekamas kāda kafijas pulvera ekstrakcijas parādības, kas izraisa nevienmērīgu garšu vai rūgtumu.
3. Ievietojiet pulvera sile apakšējā katlā, pievelciet mocha katla augšējās un apakšējās daļas un pēc tam novietojiet uz elektriskās keramikas plīts, lai augstu siltumu apkure;
Kad Mocha katls sasilda līdz noteiktai temperatūrai un Mocha katls izstaro pamanāmu “whine” skaņu, tas norāda, ka kafija ir pagatavota. Iestatiet elektrisko keramikas plīti uz zemu siltumu un atveriet katla vāku.
5. Kad kafijas šķidrums no tējkannas atrodas pusceļā, izslēdziet elektrisko keramikas plīti. Mocha katla atlikušais karstums un spiediens atlikušo kafijas šķidrumu iespiedīs augšējā katlā.
6. Kad kafijas šķidrums ir ekstrahēts uz katla augšdaļas, to var ielej krūzē pēc garšas. Kafija, kas iegūta no Mocha katla, ir ļoti bagāta un var iegūt krēmu, padarot to vistuvāk espresso pēc garšas. Jūs to varat arī sajaukt ar atbilstošu daudzumu cukura vai piena dzeram.
Pasta laiks: 27.-2023.