Iepazīsimies ar leģendāru kafijas piederumu, kas obligāti jābūt katrā itāļu ģimenē!
Mokas kannu 1933. gadā izgudroja itālis Alfonso Bialetti. Tradicionālās mokas kannas parasti ir izgatavotas no alumīnija sakausējuma materiāla. Tās ir viegli saskrāpējamas un tās var sildīt tikai ar atklātu liesmu, bet tās nevar sildīt ar indukcijas plīti kafijas pagatavošanai. Tāpēc mūsdienās lielākā daļa mokas kannu ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda.
Kafijas pagatavošanas princips no mokas kannas ir ļoti vienkāršs — tiek izmantots apakšējā kannā radītais tvaika spiediens. Kad tvaika spiediens ir pietiekami augsts, lai iekļūtu kafijas pulverī, tas spiedīs karsto ūdeni uz augšējo kannu. No mokas kannas iegūtajai kafijai ir spēcīga garša, skābuma un rūgtuma kombinācija, un tā ir bagāta ar eļļu.
Tāpēc mokas kannas lielākā priekšrocība ir tā, ka tā ir maza, ērta un viegli lietojama. Pat parastas itāļu sievietes var apgūt kafijas pagatavošanas tehniku. Un ir viegli pagatavot kafiju ar spēcīgu aromātu un zeltainu eļļu.
Taču arī tās trūkumi ir ļoti acīmredzami, proti, ar mokas kannu pagatavotas kafijas garšas augšējā robeža ir zema, tā nav tik dzidra un spilgta kā ar rokām gatavota kafija, kā arī nav tik bagātīga un delikāta kā itāļu kafijas automāts. Tāpēc modes veikalos mokas kannu gandrīz nav. Taču kā ģimenes kafijas piederums tas ir 100 punktu piederums.
Kā kafijas pagatavošanai izmantot mokas kannu?
Nepieciešamie instrumenti ir: mokas katls, gāzes plīts un plīts rāmis vai indukcijas plīts, kafijas pupiņas, pupiņu dzirnaviņas un ūdens.
1. Ielejiet attīrītu ūdeni mokas tējkannas apakšējā katlā, ūdens līmenim atrodoties apmēram 0,5 cm zem spiediena samazināšanas vārsta. Ja jums nepatīk spēcīgā kafijas garša, varat pievienot vairāk ūdens, taču tas nedrīkst pārsniegt uz kafijas kannas norādīto drošības līniju. Ja jūsu iegādātajai kafijas kannai nav etiķetes, atcerieties, ka nedrīkst pārsniegt spiediena samazināšanas vārsta ūdens tilpumu, pretējā gadījumā var rasties drošības apdraudējumi un ievērojams kaitējums pašai kafijas kannai.
2. Kafijas malšanas pakāpei jābūt nedaudz biezākai nekā itāļu kafijai. Varat atsaukties uz pulvera tvertnes filtra spraugas izmēru, lai pārliecinātos, ka kafijas daļiņas nenokrīt no kannas. Lēnām ielejiet kafijas pulveri pulvera tvertnē, viegli uzsitot pa to, lai vienmērīgi sadalītu kafijas pulveri. Izmantojiet drānu, lai izlīdzinātu kafijas pulvera virsmu neliela uzkalniņa veidā. Pulvera tvertnes piepildīšanas ar pulveri mērķis ir izvairīties no sliktas defektīvo garšu ekstrakcijas. Jo, palielinoties kafijas pulvera blīvumam pulvera tvertnē, tiek novērsta pārmērīga vai nepietiekama dažu kafijas pulvera daļu ekstrakcija, kas var izraisīt nevienmērīgu garšu vai rūgtumu.
3. Ievietojiet pulvera tvertni apakšējā katlā, pievelciet mokas katla augšējo un apakšējo daļu un pēc tam novietojiet to uz elektriskās keramikas plīts karsēšanai ar lielu karstumu;
Kad mokas kanna uzsilst līdz noteiktai temperatūrai un atskan manāma "dūkoņa", tas norāda, ka kafija ir pagatavota. Iestatiet elektrisko keramikas plīti uz mazu siltumu un atveriet kannas vāku.
5. Kad kafijas šķidrums no tējkannas ir pusceļā, izslēdziet elektrisko keramikas plīti. Mokas katla atlikušais siltums un spiediens iespiedīs atlikušo kafijas šķidrumu augšējā katlā.
6. Kad kafijas šķidrums ir sasniedzis kannas augšpusi, to var ieliet tasē pēc garšas. No mokas kannas iegūtā kafija ir ļoti bagātīga un var iegūt krēmu, padarot to pēc garšas vistuvāko espresso. Varat to arī sajaukt ar atbilstošu cukura vai piena daudzumu dzeršanai.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 27. septembris