Uzzināsim par leģendāru kafijas piederumu, kam jābūt katrai itāļu ģimenei!
Mokas katlu izgudroja itālis Alfonso Bialetti 1933. gadā. Tradicionālie mokas podi parasti ir izgatavoti no alumīnija sakausējuma materiāla.Viegli saskrāpējams, un to var sildīt tikai ar atklātu liesmu, bet nevar uzsildīt ar indukcijas plīti, lai pagatavotu kafiju.Tāpēc mūsdienās lielākā daļa mokas podu ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda.
Kafijas iegūšanas princips no mokas katla ir ļoti vienkāršs, proti, izmantot apakšējā katlā radīto tvaika spiedienu.Kad tvaika spiediens ir pietiekami augsts, lai iekļūtu kafijas pulverī, tas nospiedīs karsto ūdeni uz augšējo katlu.No mokas katla iegūtajai kafijai ir spēcīga garša, skābuma un rūgtuma kombinācija, un tā ir bagāta ar eļļu.
Tāpēc lielākā mokas katla priekšrocība ir tā, ka tas ir mazs, ērts un viegli lietojams.Pat parastas itāļu sievietes var apgūt kafijas pagatavošanas tehniku.Un ir viegli pagatavot kafiju ar spēcīgu aromātu un zeltainu eļļu.
Taču arī tās trūkumi ir ļoti acīmredzami, tas ir, kafijai, kas pagatavota ar mokas kannu, garšas augšējā robeža ir zema, kas nav tik dzidra un spilgta kā ar rokām gatavota kafija, kā arī nav tik bagātīga un maiga kā itāļu kafijas automātam. .Tāpēc boutique kafejnīcās mokas katlu gandrīz nav.Bet kā ģimenes kafijas trauks tas ir 100 punktu trauks.
Kā izmantot mokas kannu kafijas pagatavošanai?
Nepieciešamie instrumenti ir: mokas katls, gāzes plīts un plīts rāmis vai indukcijas plīts, kafijas pupiņas, pupiņu dzirnaviņas un ūdens.
1. Ielejiet attīrītu ūdeni mokas tējkannas apakšējā katlā, lai ūdens līmenis būtu aptuveni 0,5 cm zem spiediena samazināšanas vārsta.Ja jums nepatīk kafijas spēcīgā garša, varat pievienot vairāk ūdens, taču tas nedrīkst pārsniegt drošības līniju, kas atzīmēta uz kafijas kannas.Ja iegādātā kafijas kanna nav marķēta, neaizmirstiet nepārsniegt ūdens tilpuma spiediena samazināšanas vārstu, pretējā gadījumā var rasties drošības apdraudējumi un būtisks kaitējums pašai kafijas kannai.
2. Kafijas malšanas pakāpei jābūt nedaudz biezākai nekā itāļu kafijai.Varat atsaukties uz pulvera tvertnes filtra spraugas izmēru, lai nodrošinātu, ka kafijas daļiņas nenokrīt no katla.Lēnām ielejiet kafijas pulveri pulvera tvertnē, viegli piesitiet, lai kafijas pulveris vienmērīgi sadalītos.Izmantojiet drānu, lai saplacinātu kafijas pulvera virsmu neliela kalna formā.Pulvera tvertnes piepildīšanas ar pulveri mērķis ir izvairīties no sliktas bojātu garšu ekstrakcijas.Tā kā, tuvojoties kafijas pulvera blīvumam pulvera tvertnē, tas ļauj izvairīties no pārmērīgas vai nepietiekamas kafijas pulvera ekstrakcijas, kas izraisa nevienmērīgu garšu vai rūgtumu.
3. Ievietojiet pulvera tekni apakšējā katlā, pievelciet mokas katla augšējo un apakšējo daļu un pēc tam novietojiet to uz elektriskās keramikas plīts, lai uzsildītu lielu karstumu;
Kad mokas katls uzsilst līdz noteiktai temperatūrai un no mokas katla atskan manāma “čīkstēšana”, tas norāda, ka kafija ir pagatavota.Iestatiet elektrisko keramikas plīti uz lēnas uguns un atveriet katla vāku.
5. Kad kafijas šķidrums no tējkannas ir līdz pusei, izslēdziet elektrisko keramikas plīti.Mokas katla atlikušais siltums un spiediens iespiedīs atlikušo kafijas šķidrumu augšējā katlā.
6. Kad kafijas šķidrums ir izvilkts līdz katla augšai, to var ieliet tasītē pēc garšas.No mokas kanniņas iegūtā kafija ir ļoti bagātīga un spēj ekstrahēt Crema, padarot to pēc garšas vistuvāko espresso.Varat arī sajaukt to ar atbilstošu cukura vai piena daudzumu dzeršanai.
Izlikšanas laiks: 27. septembris 2023